吃这个奶酪：穆尔西亚·库拉多的裸山羊

[照片：@sstiavetti这是给出的

裸山羊是一种令人难以置信的驯服，黄油年龄较大的山羊奶酪，最近在我当地的奶酪柜台发现了。我当时度过了乳制品的日子，由于长期的灰色天气和我尝试过的一连串的新奶酪而感到无聊。我对我的奶酪人感叹（读：抱怨），一切都吮吸了，我以为我可能撞到了奶酪墙。

她礼貌地避开了眼睛，所以我看不到她把它们滚到头骨上，然后在柜台上溜走了一小张纸。再一次，奶酪人进行营救。

这种小山羊奶酪，浓汤乍一看，许多人可能会掉绵羊的牛奶，这是一个令人惊讶的类似山羊。像Pecorino这样的坚定，像Manchego这样的油腻，像Fontina这样的黄油，裸山羊是一种神秘的享受。奶酪新手会喜欢咸的kapow，而风化的奶酪爱好者会喜欢其草的后续行动。没有经验的人可能会错过这样的事实，即这是一种山羊奶酪，这使其成为将反山羊人重新培养更开放，更具反复无常的存在的主要候选人。

在西班牙默​​西亚地区，裸山羊是用生山羊的牛奶制成的，并陈化了六个月的纯净，大胆，复杂的完美。它浓郁而甜美，奶油又坚硬，舒适，但只含有山羊牛奶。山羊唐仍然在那里，但它并不像其他许多山羊奶酪那样明显。这种有趣的个性使裸山羊成为您下一个奶酪板的绝佳奶酪。这将使您的客人猜测。

关于裸山羊的另一件事是它是超级通用的。它融化得很好，切碎，并与蜂蜜和杏仁一起食用，或在丰盛的，肉类的沙拉的顶部磨碎。它的质地既嫩又易碎，就像黄油脆饼一样。实际上，我可能会说这是奶酪的sablé，尽管最终提到了咸杏仁和草丛，晚夏的牧场。

吃。这。奶酪。现在。请。

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