画廊：越南的快照：河内最好的街头食品指南

“ bun”只是指米粉面条，而“ CA”是鱼，但是这种早餐面条汤远不止其部分的总和。大量的bun ca（不要混淆bun）变化比比皆是，但在越南北部，迪尔是一种流行的成分，在这里被自由地用作蔬菜，而不是草药。鱼猪肉汤与西红柿呈红色，其中包括颜色而不是味道。如果不喜欢发bun，您还可以得到banh da，用茶粉调味的扁平面条。

咖啡培养在河内很大，但是超越了标准咖啡厅Sua Da（冰咖啡和甜炼乳），配以SuaChuaCafé，冰咖啡与浓郁的冷冻酸奶（右）混合在一起，这是一种在类固醇上的东南亚Frappuccino。一些商店还出售Sua Chua NEP营地，冷冻酸奶和发酵的紫色粘性米饭，这是一种令人耳目一新的质地令人愉悦的下午或餐后小吃。

[照片：Erin Zimmer]

当地湿市场的快速早晨小吃：用姜和焦糖调味的粘性米饭，上面放着腰果和花生。焦糖柔和的甜味，浓郁而填充。

这不是与面条汤一起混淆，因为“库恩”是指用来包裹碎牛肉和新鲜草药的新鲜米纸。订购并浸入少年木瓜和chayote的Nuoc Cham中，Pho Cuon显然是一个有些最近，并且非常受欢迎，并在河内的街头美食界附加。

乍一看，可能是河内最少的街头食品选择 - 我们花了几天的时间凝视着空的罐子，上面弯曲的鸡脚想知道里面发生了什么，然后最终吃了一个。当我们这样做时，我们立即感到遗憾的是，这些东西很美味：整个普斯辛在芬芳的草药汤中蒸了，仅将其放在罐子里，只是作为船只保留所有美味的天然汁液。当罐子上弯曲时，普苏蛋白会染成几乎黑色，但肉是超级味和超级味的，尤其是当浸入伴随的kumquat果汁/盐糊中时。

我们花了几天的时间凝视着另一道菜，试图理解基本成分，然后才决定简单地潜入。XO Xeo是一碗丰盛的土豆泥和姜黄染成性粘性米饭，上面放上您选择的肉质附加装置。从pâté到中国香肠再到炸鸡蛋。供应商在浇头上贴上绿豆球（看起来像巨型，无皮烤土豆）和钢包的薄薄的薄片，从而产生了一种越南牧羊犬的馅饼效果。Xo Xeo似乎在河内青少年中特别受欢迎，后者用冰豆浆将其洗净。

我一直以来最喜欢的河内街头食品：“ bun”再次指的是米饭，“ cha”和腌制的炭烤猪肉（中心），既有松散的肉馅饼和腹部薄条。一顿动手的餐点，bun粉，带有新鲜的草药，新鲜辣椒，大蒜和姜，炸弹簧卷以及注入杰克弗鲁特的nuoc妈妈浸入蘸酱。这个想法是要咬咬，用您喜欢的食材少量定制每勺。Bun Cha以最好的方式使您的口感超负荷。