鸡肉晚餐：与柠檬，芦笋和豌豆的鸡肉烩饭
每分钟值得。[照片：Yvonne Ruperti]
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我不经常做饭。我通常会让我的丈夫这样做，因为他渴望站在炉子旁，慢慢地将大米谷物搅拌到他们嫩而奶油的奢华中。不幸的是，我丈夫并不是大多数鸡肉的忠实拥护者，所以当我建议用尼斯鸡肉烩饭时甘榜鸡我刚刚购买的是，我得到了他的“ EW”脸，并告诉我自己是一个人。就这样吧。
我从一开始就知道我要做的很长一段路，我会尝试从鸡肉中获得尽可能多的味道。这意味着从自制股票开始。我把鸡肉小吃了大约一个小时，直到肉变软并从骨头上掉下来。接下来，我将蔬菜用同一个肉汤简要煮熟，直到煮熟而仍然酥脆。剩下的肉汤，鸡肉和豌豆的调味，将是意大利调味饭的液体。
Arborio Rice是用于烩饭的经典短谷物米饭，很难在我的引擎盖中找到，所以我用中等粒料制作了这项工作钙（寿司米饭也应该起作用）。据我所知，良好的烩饭并不值得一提，因为小心而连续的搅拌和液体在各个阶段轻轻地释放出饭菜时的淀粉。我给自己喝了啤酒，然后打开了NPR。这场批处理大约花了45分钟，但我想其他米饭的确切时间会有所不同。只需继续搅拌并添加液体，直到谷物变软，并且菜的稠度是奶油。烹饪结束时，将其余的成分扔进（别忘了奶酪！）中，并品尝所有辛苦的工作。