周日晚餐：烤牛肉烤肉串和酸奶薄荷酱和洋葱沙拉
周日晚餐
为那些只想度过一个周日下午的人烹饪项目。
编者注：每个星期六下午，我们给您带来一个周日晚餐食谱。为什么在星期六？因此，您有时间购物并为明天做准备。
[照片：詹妮弗·奥尔维拉（Jennifer Olvera）]
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我最近在土耳其进行了橄榄油之旅，对我发现的东西感到惊喜：液态金与地中海同行竞争。我装满了所有可以适合的瓶子，香料和爱琴海的瓶子。
我回到家很久了，我困扰着我的饭菜。它们统一新鲜，充满活力。当我将思想转变为春天时，我不禁会想到土耳其。从丝滑的生海胆只不过是一丝柠檬和黑胡椒的变成，到酥脆的沙拉和生动的海鲜炖菜，这是一次史诗般的冒险。
本着这种精神，我制作了土耳其的“肉丸”或kofta，让人想起伊斯坦布尔的苏丹哈梅·科夫蒂西（Sultanahmet Koftecisi）的苏丹哈梅·科夫蒂西（Sultanahmet Koftecisi）。我取代了草食牛肉，而不是传统的羔羊，我发现它足够野。
在烧烤之前，请花时间正确冷却串扰的肉。否则，肉丸烤肉串就会崩溃。同样，在转动它们时要小心（不要过早地转动它们）。最初的翻转是最棘手的部分。一旦他们开始做饭，你就是黄金。
在皮塔饼中将它们oop起来，然后在上面放上薄荷酸奶酱，洋葱沙拉和腌制的辣椒。