新加坡的故事：切碎的猪肉和葱
[照片：Yvonne Ruperti]
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在我搬到新加坡之前，我从未吃过一碗浓汤或米饭。“ Congee”这个名字对我来说很陌生，看起来却毫无意义（即使我吃了相当多的燕麦片和eek！ - 小麦的奶油）。每当我在美国的亚洲餐厅吃饭时，即使康格在菜单上，我也从来都不是我的朋友和我想订购的东西。直到我搬到这里，我才尝试过它。
真可惜，因为起初是爱。
将猪肉切成鸡蛋和所有固定物。
您无法摆脱新加坡的Congee，因为它几乎在每个小贩中心都出售。这个汤咸粥是由米饭制成的，直到完全分解，柔软和奶油状（少量质地）。尽管我觉得这主要与新加坡的中国文化有关，但Congee在整个亚洲都煮熟。米饭稀饭温和，与这里的许多菜肴的强烈风味形成鲜明对比。常见的“加载”包括切片鱼，切成薄片的猪肉，世纪鸡蛋，甚至是青蛙（还没有真正尝试青蛙）。人们狼wold着一碗早餐，一整天和深夜。
麦克斯韦食品中心的另一个最爱。
我特别喜欢我当地小贩中心麦克斯韦食品中心的粥，恰好每天将近24小时保持开放。一夜吞没后，油腻的炸薯条？不在这里。一碗猪肉卷，上面放着脆皮和油腻的葱，辣椒，也许还有一个生鸡蛋弹出到碗的底部，在蒸粥的热量下（稍微）煮（稍微）？
Congee传统上是用破碎的米饭制成的（米饭不适合蒸而因为粘稠的淀粉会浸出），但是如果您煮足够长的时间并在烹饪时将其捣碎，可以用全米份制成。您也可以从煮熟的米饭中制成，这使其成为用剩下的米饭做出的一顿饭。对于我的食谱，我从全米开始，鸡汤和水混合。我还向锅中添加了一块生姜，以帮助它调味。煮熟后，我添加了我最喜欢的“附加件”：猪肉，脆皮葱，葱和白胡椒（我的书中必须）。因此，如果您在菜单上找到Congee，请尝试！或者更好的是，将其添加到您的美味亚洲饭菜中做饭。