烹饪书：“ Adob​​o Road食谱”

直到......为止阿多博路，，，，贡献者马文·加普尔托斯（Marvin Gapultos）新食谱，到达我的前门，我唯一对菲律宾美食的接触是看着谢尔顿煮一堆炒菜顶级厨师第10季。我知道菲律宾食品从许多不同的殖民地国家的文化中吸收，而Adobo含有许多醋和大豆。就是这样。

现在，我已经熟悉了Gapultos的几种食谱，并阅读了他精心详细的概述，坦率地说，我已经对菲律宾烹饪感必威365到非常着迷。

任何熟悉中国，东南亚和西班牙美食的人都可能认识到其中一些口味，但是成分以全新的口味和质地加入。以Gapultos的沙丁鱼和番茄酱食谱（本周晚些时候出现）：西红柿，葡萄酒，烟熏辣椒粉和海鲜的基本组合不会在小吃菜单上不合时宜。然而，一些关键的添加剂 - 鱼酱和calamansi酸橙汁 - 将菜肴朝着一个完全独特的方向搭配。鱼酱的酥脆放克与沙丁鱼的油性丰富度相得益彰，而calamansi果汁（如柠檬和柠檬混合）使酱汁变亮，并将其朝着几乎热带的方向带动。

即使食品储藏室的成分和风味配对有些不熟悉，食谱本身也很简单，写得很好且易于遵循。必威365Gapultos有助于对几乎所有内容进行体重和体积测量，因此您确切地知道他列出了4个大蒜丁香或1个大葱（对我们所有人的A型厨师非常有帮助）时的意思。任何遥不可及的复杂都带有侧边栏，里面装满了图片和详细的方向，并且都有所有外国食材的索引（包括图片）。

最好的部分阿多博路是Gapultos的讲故事。这本书是作为文档项目写的。他的母亲，祖母和“阿姨”都是多产的菲律宾厨师，并且逐渐向Gapultos教授了他在厨房中所知道的大部分内容。为了保留他们的烹饪知识，他开始写博客，讲述自己的经历，烹饪和复兴童年的传统食物。这本书是许多此类食谱的集合，其中包括他的家人的衷心小插曲和照片。必威365

本周，我们将品尝一些经典的菲律宾菜以及Gapultos的一些家庭专业。我们将从猪肉和蔬菜肿块，然后深入经典鸡肉阿斗波。之后，我们将有羽衣甘蓝蔬菜与椰奶和沙丁鱼和番茄酱。我们将用一个甜蜜的音符结束木薯和芒果粥。

赢得“ Adob​​o Road食谱”

感谢我们在Tuttle Publishing的朋友，我们有五（5）份Adobo Road食谱本周放弃。

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