味觉测试：薯片

[照片：Robyn Lee]

我不敢相信我们从未进行过官方的标准马铃薯味测试。我的意思是，我们已经品尝了Zapp薯条的每一种味道，全力以赴盐和醋芯片味道测试，下来和肮脏水壶风格的芯片，甚至对一些更好辛辣芯片品牌在那里。但是常规筹码？不是窥视。

到目前为止。

本周，我们聚集在厨房的桌子旁，品尝六个最广泛的品牌，以确定谁在镇上制作最清脆，最脆，最咸的小吃。

竞争者

我们将我们的选择保留在全国范围内广泛使用的筹码。没有小精品品牌。

我们也追求普通的旧薯片，这意味着没有口味，没有荷叶边或山脊，也没有厚切的水壶风格的薯条。

• 全食365
• 放置
• 明智的
• Utz
• 赫尔
• 交易者乔

标准

薯片的品尝是由14个品尝者组成的面板盲目的，他们被要求将芯片评分为四个不同类别的1至10个：

• 马铃薯味：薯片真的像土豆一样味道，还是像塑料或纸板一样味道？油脂的味道会压倒土豆吗？
• 咸感：芯片是否经过适当调味？他们是完全缺乏盐，还是涉水？
• 紧缩：当您咬到它们时，薯条有多脆？他们是否在蟑螂（或命运饼干）上踩着安静的紧缩，或者它们的声音和同时皱巴巴的一千个阳光袋一样响亮？
• 总体：所有这些其他因素如何聚集在一起？薯条很好吗？您是在泳池派对上将他们提供给您的孩子还是带他们露营？

结果

当我们谈论传统上稀薄，薄的薯片（与较厚的水壶式薯条相对）时，事实证明Crispness是国王。品尝者的芯片总排名几乎完全符合其紧缩因子评级。

咸味也非常重要。我们的获胜品牌被评为最咸的利润率，比其下一个最接近的竞争对手近35％。

至于马铃薯的味道，事实证明，它并不像我们最初想象的那么重要。我想这是有道理的。传统的薯片是如此稀薄，以至于很难想象能够将其带入其中的大量风味，尤其是当它们饱满油时。

这是什么意思？这意味着理想的薯片实际上只是向我们输送盐，油脂和紧缩的车辆。

获胜者：莱（7/10）

“这是到目前为止我最喜欢的。”不止一个品尝者说。赢得了强大的滑坡，很难说出其中有多少与我们对经典莱的筹码的欣赏有关 - 偶然的人立即将我带回野餐，泳池派对，，还有夏令营 - 真正的质量是多少，但事实仍然是：当人们想到柏拉图式的薯片理想时，Lay's就是他们的脑海，无论他们是否知道。

超咸，超尖，恰到好处，可容纳袋装。

第二名：HERR（5.7/10）

宾夕法尼亚州的品牌以第二名出现了强烈的展示，尽管它并不那么酥脆或咸，但马铃薯风味排名略高。卡伦和吉姆有一个原因剧集为他们狩猎在NBC的办公室。

奇怪的是，在所有芯片中，Herr是最不可能的描述性反馈的，除了通用的“这些”或“ YUM”，以及一个“我喜欢Tuna Salad”。

第三名：明智（5.6/10）

还有其他人还记得智慧筹码曾经在袋子里带有猫头鹰徽标以及袋子里面的答案吗？我发誓，如果他们从来没有摆脱过，那么Lay的靴子现在可能会摇摇欲坠，因为明智的芯片真是太好了。在马铃薯风味方面，赢得了清晰的赢家，只需触摸更多的盐和酥脆，就可以使他们具有优势。

一些品尝者提到，由于薯条的薄度，它们在吃它们时几乎溶解在您的舌头上。这不是一件坏事。

第四名：Whole Foods 365（5.25/10）

这些芯片在外观和风味方面是一个离群值。与其他淡薯条相比，The Whole Foods 365的脆脆和干净的风味要比其他淡薯条更暗，品尝更黑，烤面包。尽管他们在咸味方面是最后一位，但他们在紧缩因素方面排名第二，仅有的两个弯曲的芯片之一是脆弱的危险。

第五位：UTZ（5.08/10）

Utz的筹码对他们有些奇怪的质感。它们没有像其他人那样酥脆且起泡，而是具有奇怪的质地，几乎就像一个pringle一样。可能是马铃薯的类型吗？切片芯片的方法？他们被炸的方式？世界可能永远不会知道。但是我们确实知道，即使有奇怪的质地，它们仍然可以零食。

确实，我们可能不会拒绝任何除了...

第六名：交易者乔（3.5/10）

交易者乔（Joe's）是一个清晰的失败者，对此有一些紧缩，但总体风味被描述为从“有些纸板”（由四个不同的品尝者！）到“像陈旧的土豆”或“这有点奇怪。土豆？”简单地“布雷希”。这是我们唯一不建议购买的品牌。

我们的品尝方法：所有味觉测试都是完全盲目进行的，没有讨论。品尝者以随机顺序品尝样品。例如，品尝a可能首先品尝样品1，而品尝b将首先品尝样品6。这是为了防止口感疲劳不公平地给任何样本带来优势。要求品尝者填写品尝纸，对样品的各种标准进行排名，这些标准因样品而异。所有数据都列出了所有数据，并没有编辑输入计算结果，以便为我们提供最公正的实际结果表示。

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