烹饪书：“掌握南方烹饪的艺术”

夏天正式在我们身上。当您来自南方人的家庭时，夏天意味着重聚的时间。无论他们是正式的，有组织的家庭聚会还是与所有堂兄的休闲烧烤，这些热闹的聚会一旦温度升高到70度以上。有什么比现在更好的时间探索经典的南方烹饪了？

Nathalie Dupree和辛西娅·格劳巴特（Cynthia Graubart）詹姆斯·比尔德（James Beard）屡获殊荣的食谱，掌握南方烹饪的艺术，是一个理想的起点。从朱莉娅·童（Julia Child）的杰作，这本书几乎涵盖了您（和祖母）可以想象的南方食物的每一个元素。从沙粒到奇特林的所有事物都提到了一个关于历史和正确技术的详细描述。

在整个页面上也列出了大量的黄油。是的，这些传统菜肴中的许多都是肋骨刺，餐具柜的票价，而杜普里（Dupree）和格劳巴特（Graubart）不要回避富裕的东西。那些喜欢砂锅盘涂黄油和烤面包油脂的人会感到宾至如归。

更简单的蔬菜菜肴确实提供了喘息的机会。因为在一个拥有令人印象深刻的农田和当地农产品的聚宝盆的地区贴上一本书，掌握南方烹饪的艺术仔细观察当地的最爱。这些是一条或两行食谱，提供的指导不仅仅是指示。必威365毕竟，大多数当地的绿化非常好，因此不需要太多摆弄。

许多肉类食谱都遵循相同的简单性。必威365杜普里（Dupree）和格劳巴特（Graubart）并不是要教新手厨师如何加热煎锅，但是在油炸鸡肉或塑造完美的饼干方面，它们将提供足够的方向。

本周，我们将烹饪一个蓬松的南方特色菜，有些虔诚的传统，有些则在经典上提供了更新的曲折。砂锅南瓜和烤秋葵片将开始我们。然后，我们将解决辣，黄油新奥尔良风格的烧烤虾和基于蛋ust通心粉（和奶酪）派。最后，我们将结束一些令人愉悦的人酪乳煎锅炸鸡。

赢得“掌握南方烹饪的艺术”

多亏了吉布斯·史密斯（Gibbs Smith）的好人，我们有五（5）份掌握南方烹饪的艺术本周放弃。您要做的就是告诉我们有关您最想掌握的美食在下面的评论部分。

Rick McKee的封面照片来自掌握南方烹饪的艺术纳塔莉·杜普里（Nathalie Dupree）和辛西娅·格劳巴特（Cynthia Graubart）在吉布斯·史密斯（Gibbs Smith）的许可下转载。

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