烹饪书：“广阔的美国厨房”

如今，当您拿起大多数国际专注的食谱时，通常会发现大量外国食材，烹饪技术和口味。大部分重点是教授新技能和概念，每个技能和概念旨在扩大美国家庭厨房的范围。这些书中的烹饪需要大幅转变，以及各种新食材的主要购物之旅。

这种具有文化特定的书籍没有错，但是有时欢迎美食之间更温和的过渡。进入Hiroko Shimbo's新食谱，广子的美国厨房。Shimbo是一位著名的日本厨师，以前曾因她的严肃日本食谱而赢得了赞誉，日本厨房和寿司体验。这本新书改变了Shimbo的步伐，并为她的读者提供了令人兴奋的新气氛。

Hiroko的美国厨房分为六个部分，每个部分都集中在一种基本股票或酱汁上。（六个是经典的日本食谱，例如必威365达西和Shumiso;第六个是辛博自己的发明，称为“超级酱”。）每种酱汁都是一套广泛的食谱的锚点 - 有些是植根于日本的，而大多数是美国最爱的曲折。必威365Shimbo将其调到了典型的美国家庭和杂货店，因此食材易于找到，技术很简单，风味相当温和。

但是，仅仅因为Shimbo对日裔美国人的烹饪采取了包罗万象的方法，并不意味着她希望我们所有人都能烹饪温和的，hokey，融合美食。取而代之的是，这本书是日本共享和融合食品文化的传统的延伸。她对美国和日本的食物味道都融合成新的，和谐的盘子。

本周，我们将用Shimbo的所有核心调味料品尝菜肴。首先，我们将炖daikon使用海带库存和辛辣的味o，然后跟进一张低调的蔬菜盘Sumiso Bagna Cauda。接下来，我们将解决一大碗拉面用dashi底座制成，上面搭配丰富的丘陵五花肉。寿喜烧- 牛肉和蔬菜菜 - 将利用Shimbo的“ BBC”（或最佳basting）酱汁。然后我们将结束一周鸡肉，一种葡萄藤菜，里面有一些有效的“超级酱汁”。

赢得“广子的美国厨房”

感谢我们在安德鲁斯·麦克梅尔（Andrews McMeel）的朋友，我们有五（5）份广子的美国厨房本周放弃。赢得副本所需要做的就是告诉我们您的方式将日本口味纳入您的厨房（或您想要的方式）在下面的评论部分中。