画廊：首先看：Block + Tackle，俄勒冈州波特兰的现代鱼房

牡蛎类型因新鲜度和可用性而异。此处显示：库曼莫托斯。

厨师皮尔斯对大海并不陌生。Block + Tackle是他的第三家波特兰海鲜餐厅，他的家人在六十年代和七十年代拥有波特兰鱼屋The River Queen。

这种打孔是Lemonhart 151 Rum，Appleton Estates Special Rum，Hennessy Cognac，Combier Peche de Vigne，Luxardo Maraschino，Lexardo Maraschino，Lemon Oleo Saccharum和Yerba Mate的混合。

Block + Tackle的内部具有以海洋为主题的触摸，例如让人想起渔具。

这款油炸鳕鱼的面糊（除了啤酒外，还包括伏特加酒）源自旧河皇后食谱。

鲭鱼将以某种形式或另一种形式的block +铲球菜单上的房屋与压缩的西瓜块和脱水的橄榄配对。

一点点T面包店的法式面包和Tombo金枪鱼用橄榄油固化，搭配卡拉布里安辣椒和大蒜，马林·里莱特（Marlin Rillette）搭配新鲜的草药沙拉，以及皮门顿（Pimenton）腌制的贻贝和橙色和雪利酒。

一层碎鳄梨和鸡尾酒酱，上面放着dungeseness蟹，贝扇，鱼虾和切碎的细香葱的混合物。

血腥玛丽是皮尔斯厨师最喜欢的海鲜搭配。调酒师克里斯蒂安·鲁利尔（Christian Rouillier）的版本称为“红鲷鱼”（Red Snapper），由Sobieski Polish Vodka和Lemon Juice制成，然后用芹菜，各种咸菜，一大块瑞士奶酪和绿色橄榄色制成。

用各种船为主题的零件，像翻新的方向盘一样，在门口迎接食客。