您必须尝试三只绵羊的牛奶奶酪

[照片：@sstiavetti这是给予的

这些天，绵羊的奶奶酪占据了我最喜欢的乳制品清单。对于某些人来说，它们是一种获得的味道，但是对于像我这样的其他人来说，它们是我们奶酪抽屉中的主食。也许这是豪华的脂肪质地 - 尽管母羊不会产生那么多的牛奶，但牛奶的牛奶非常丰富 - 或者也许是特有的草感，它使人联想到绿色牧场和广阔的蓝天的视觉。不管您的推理如何，事实仍然是，当您将牙齿沉入精美的发酵羊牛奶标本中时，它会震撼您的世界。

这是我最喜欢的羊奶酪的清单。这里的种类繁多，涵盖了广泛的个性和风味。而且，当然，您不能忘记我几周前刚刚讨论过的令人惊叹的奶酪Brebirousse d'Argental：在绵羊的牛奶放纵中进行完美的奶油锻炼。

Abbaye de Belloc

绵羊奶粉的一个全味的例子，Abbaye de Belloc是在巴斯克北部国家的巴斯克地区生产的。这种奶酪不会四处乱逛。它的直率的绵羊风味带有一个明显的笨拙的放克，以及咸甜味，使得将这种奶酪放下变得困难。肉质非常肉，脂肪含量为60％，您可以在舌头上滑动时，可以品尝到每盎司的油脂（训练有素的味蕾甚至可能检测到一丝羊毛林）。正确老化后，Abbaye de Belloc会放松一点，并与那些足够多的患者分享令人上瘾的焦糖风味，以便等待几周才能沉迷。

腰底农场的圣安德烈亚斯

在北加州的温带气候中生产圣安地列斯是一种伟大的绵羊奶酪，适合初学者和先进的奶酪爱好者。这种奶酪具有强劲的风味和牢固，柔和的嘴，但不喜欢玩y。我喜欢它的乳酸成熟度 - 非常适合只有60天的奶酪 - 它的咸味充满了漂亮的酸味，就在他们需要的地方。这可能是一种相对年轻的奶酪，但是您每周都可以在老化的房间里品尝一下，甚至可以感觉到牛奶良好的母羊在挤奶季节上铺满的母羊的草，谷物和苜蓿。

帕斯特·巴斯克

我有史以来最喜欢的奶酪之一，帕斯特·巴斯克是Pyrénées生产的另一种巴斯克奶酪。这种奶酪温和，坚固，坚固，略带果味，并不过于复杂，使其成为将初学者引入绵羊牛奶世界的理想候选者。P'Tit Basque陈化了大约70天，可为年轻的奶酪保留一种甜美的光滑度，当旋转成贝加梅尔酱或撒在奶油状的格兰丁顶部时，融化得很好。尽管P'Tit Basque是由大型法国生产商生产的，但仍保持一定程度的艺术水平，可以将其保留在许多博学的奶酪前十名中。

您最喜欢的羊奶奶酪是什么？是什么让他们脱颖而出？

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