无麸质星期二：蓝莓松饼蛋糕

无论您是烘烤一批松饼还是家庭式的早餐蛋糕，这种无麸质食谱都是蓝莓季节的令人愉悦的，不太甜的庆祝活动。[照片：伊丽莎白·巴尔恩（Elizabeth Barbone）这是给出的

作为所有蓝莓的情人，我急切地适应了朱迪·罗森伯格（Judy Rosenberg）的食谱，从她的乐趣中所有黄油，新鲜的奶油，包装糖的烘焙书。只是名字诱人：早餐蛋糕！

罗森伯格（Rosenberg）在书中写道，蛋糕确实是“伪装成蛋糕的蓝莓松饼”。我做到了之后，肉桂粉顶蛋糕的味道更像是一个真正甜的咖啡蛋糕，而不是蓝莓松饼。随着所有甜味，蓝莓的风味消失了。我想知道我是否可以沿较不甜美，更像松饼的方向引导食谱。

我要做的第一件事是将面糊中的砂糖减少四分之一杯。并不是很大的减少，但是我感到有信心不会对蛋糕产生不利影响。有时，当您从蛋糕食谱中取出过多的糖时，蛋糕会失败。我还摆脱了红糖streusel浇头，其中包含一杯糖。在减少面糊中的糖量和完全摆脱Streusel浇头之间，我希望面粉和蓝莓的味道能够通过。第一次尝试的食谱尝试使蛋糕味道鲜美。

我也更改了方法。原始食谱要求将黄油和糖一起涂抹在一起。我想看看像饼干一样将脂肪切成面粉是否会减轻蛋糕的质地。

由此产生的蛋糕非常高。实际上，蛋糕的质地使我想起了我妈妈在童年时烤的基于双子的松饼。减少糖的量并省略streusel的效果，我想要的效果。蛋糕的味道像蓝莓，不太甜。至于那些蓝莓，即使将无麸质面粉扔到无麸质面粉中，它们也会下沉到蛋糕的底部。我没有发现这个麻烦。实际上，当我的叉子撞到蛋糕底部的蓝莓层时，我感到很高兴。

由于这个食谱使它成为一种美味的松饼状蛋糕，因此我决定继续烤一批松饼。食谱表现完美。而且，由于我们进入秋季，新鲜的蓝莓都会很快从市场上消失，所以我用冷冻的蓝莓进行了批次。那也起作用了！因此，无论您是将此食谱作为蛋糕还是松饼，用新鲜的蓝莓或冷冻，您都会得到一种淡淡，美味的早餐，不太甜。