如何改善瓶装烧烤酱
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[照片：Joshua Bousel]
我开放式倾向自制烧烤酱- 我认为，从厨房出来的东西可能会在任何一天都踢大多数瓶装调味料的屁股。不过，转换并不容易。我知道，在选择一长串的成分和半小时的烹饪时间与五分钟的餐厅旅行时，瓶装物品的商店旅行五分钟，后者通常会赢。因此，我一直在想是时候找到中间立场了，这是将商店购买酱的便利性与自制的创造性品质相结合的折衷。
在瓶装烧烤酱上
那么，无论如何，我的瓶装调味料有什么问题？简而言之，如果您能找到一个很棒的人，那么什么都没有，但是很难获得。您在标准杂货店获得的东西往往会从可接受到可接受的范围内，并停在那里。
制作平均酱汁是为了适合甜，浓郁，烟熏且有时辣的先入为主的风味。制作适合这个狭窄方程式的调味料并尝试同时脱颖而出，这意味着大多数公司都以一种或另一种风味将信封推得太远了，从而使酱汁搅拌出来，这些调味料往往会因太多的液体烟雾而过于甜或刺痛。这并不一定意味着它们都不好 - 那里有一些低成本的调味料（查看我们的品味测试） - 但与此同时，我发现他们既没有像真正令人敬畏的酱汁那样哇，也没有激发灵感。
因此，这篇文章的想法被承担了：如果您服用了其中一些中间的酱汁，并迅速将它们凝结起来值得一提的是认真的食客怎么办？您将获得瓶装酱的成本和时间节省，并具有从头开始搅动的东西的创造力和印象。
增量改进
我为自己制定了一些指导方针。首先，我想选择三种易用的调味料，这些调味料以低于三美元的价格响起，但并没有完全吮吸。其次，我首先要尝试使用四种成分来改善酱汁，如果我觉得我真的需要更多地作为优质食谱来认可它，则基于这一点。第三，他们都必须不熟食，准备在短短的几分钟内组装。
我还考虑了是否应该使每种酱汁更典型地基于番茄的烧烤酱，或者改变风味剖面以使它们每种味道都非常不同。尽管试图完善标准调味酱的正确平衡可能会更具挑战性，但似乎并不像品尝每种调味料并弄清楚什么可能是好的称赞，对比和增强剂来将其变成东西的乐趣一样新的和令人兴奋的。
我决定给出每个酱汁不同的特征，但是如果您愿意仅修复它们的味道，则可以将这些标准成分和修补剂拿走：
- 醋：这些可以帮助平衡标准现成的酱汁的甜味。苹果醋在烧烤酱中最常见，但是米醋可以很好地完成这项工作，而无需那么严重的酸。您也可以寻找柑橘类水果的酸度。
- 辣酱：我喜欢烧烤酱的一点踢，这是最常见的酱汁所缺乏的。得克萨斯州皮特（Texas Pete）或哈瓦那人（Habanero）酱汁的爆炸率可以大大增加深度和香料的味道。
- 糖：标准酱一开始就很甜蜜，因此可能不需要糖，但是如果酱汁太辣或酸酸或酸，您可以尝试添加红糖，糖蜜和/或蜂蜜，甚至可以消失。
- 香料：有了大胆的口味，瓶装调味料中的香料巧妙而趋于丢失。添加大蒜或洋葱粉是烧烤的标准口味，但要获得一些创意，并尝试不同的辣椒粉，辣椒，小茴香或干草，以在酱汁中添加身体。
Cattlemen's Chipotle橙色
我拿起的第一个酱汁是Cattlemen's，它具有浓郁的番茄碱，具有淡淡的糖蜜深度和中等烟熏味。它比其他两种调味料少甜，更朴实，我认为Adobo中的烟熏和辣辣椒会很好地增强。为此，我添加了标准称赞辣椒汁 - 橙汁。只有两种成分，这已经是一个巨大的进步，但缺乏对比度。我发现了与甜蜜的蜂蜜和额外的东西保持平衡，以使其感到特别 - 辣椒粉。后来只有四种成分，这种酱汁具有复杂的热量，甜和唐之外，超出了罐子中首次出现的东西。
KC杰作韩语
KC杰作可能是那里最普遍的烧烤酱之一。它的超含糖基碱具有强大的糖蜜成分，只能与略微的刺激和温和的香料配对。我真的很想挑战这种压倒性的甜味，所以我转向韩国人的发酵口味来提供帮助。我在ssamjang中添加了辣椒酱散发强烈的泥土高温。
不过，这还不够 - 仍然需要与含有米醋的添加来检查甜味。即使那样，感觉就像是缺少的东西，这是一个咸酱油，一点点鱼露和少量芝麻油的问题。这是我制作的三种食谱中我最喜欢的，如果您想给您的烹饪区一个明显的转折必威365，我建议您尝试使用此组合。
公牛眼果柑橘
最后一个调味料是公牛的眼睛，比其他人的酱汁要好认真的饮食测试。由于大量的醋和液体烟雾，这是另一种甜酱，味道大胆。这种浓稠的酱汁很容易被稀释，我认为水果和柑橘汁的混合物可以很好地完成，同时也会改变其风味。
我添加了菠萝，芒果，柠檬和柠檬汁，使酱汁混合味，立即拨回了牛眼的强度。不过，这并没有完全圆满，所以我在一点点蜂蜜，磨碎的姜和哈瓦那州的辣酱中都可以将这种食谱一直到达那里。这是我最初想选择的更多成分，但最终值得，因为哈瓦那（Habanero）增加了急需的热量，对果汁的表现很好，而姜则咬了一口，使它变得很好。分层酱。
不用说，这只是可能的开始。我希望有了一些低影响的例子，可以更好地使瓶装烧烤调味料更好，人们会看到有关自制如何保持更多希望并转变为我的一面的光明。尽管如此，即使他们不这样做，我也很满意，知道这个劳动节周末至少有几个后院烧烤炉会尝试使用瓶装调味料进行实验，并为客人提供改进的烧烤体验。
快乐的烧烤认真的食客！