来自日本的快照：东京中岛的沙丁鱼午餐

Nizakana teishoku：煮熟的沙丁鱼套餐菜单午餐。[照片：杰伊·弗里德曼（Jay Friedman）]

就米其林星级的餐厅而言，东京在世界上占据了世界，但这并不意味着您需要花一笔钱才能在这些著名的机构中享用食物。距离安库库车站不远，位于该市众多不起眼的建筑物之一的地下室地板上中岛以800日元（约800美元）的价格提供套餐菜单午餐。

伊瓦西（沙丁鱼）是午餐时间在中岛午餐时间的明星。它们可炒panko，生鱼片风格，用酱油在dashi中煮熟（称为尼扎卡纳），或者，为另外100日元，以一种被称为Eggy的砂锅制备Yanagawa Nabe。套装菜单配有味o汤，米饭和tsukemono（腌制蔬菜，是Daikon和Mustard Greens，在我用餐的那一天），绿茶无需额外费用。

在里面尼扎卡纳准备工作，缓慢的沸腾使沙丁鱼皮肤完好无损。一旦您从骨头中拔出肉，肉的油腻味道确实会发光，这要归功于一种微妙的dashi，可以使鱼进行大部分说话。在生鱼片的准备中，生沙丁鱼的片段和银色的银色闪闪发光，并保留其完整的坚固质地和油腻的味道。生鱼片随附醒来（海藻）和磨碎的生姜，倾向于与银鱼配对。（当我知道我要把鱼浸入酱油中时，我会忽略柠檬楔。）

沙丁鱼生鱼片

凭借价格和质量如此出色，毫不奇怪的是，在纳卡吉马开始在中岛开始形成。虽然从地下室入口倒退并爬上街道的一条线似乎令人生畏，但服务是专业有效的，桌子的转动很快。柜台座位可欣赏工作中厨师的景色，为晚餐服务的准备工作是午餐价格的十倍以上。

中岛

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