素食主义者：烤西葫芦 - 鸡肉浸入Za'atar

鹰嘴豆与甜烤西葫芦一起融合在一起，产生了一种轻巧的柔滑蘸料，比普通的商店购买的鹰嘴豆泥更令人兴奋。[照片：劳伦·罗斯曼（Lauren Rothman）]

几周前，我报道我从CSA分享中淹没了生菜。在这里，我在夏季农产品季节的晚些时候就在我的耳朵里，用另一种蔬菜：夏季南瓜。西葫芦肯定知道如何扩散的礼物，同时又是一个诅咒。对于家庭厨师来说，这意味着要不断弄清楚创新的方法来保持新颖而令人兴奋。

我几乎总是烤或烤西葫芦；高热量带来了蔬菜的甜味，并有助于减轻任何水性。上周，我切碎了一堆壁球和红洋葱，将它们弹出在烤箱中，并想到了它们出现时该怎么做。

我决定将它们混合成简易的鹰嘴豆泥，将它们与鹰嘴豆，芝麻酱，大蒜和柠檬汁一起在食品加工机中脉动。由于南瓜的水分含量高，因此所产生的泥比比大多数蔬菜蘸酱都更柔滑和轻。我喜欢用细雨的果味橄榄油和健康的泥土，木质的木质浸润完成蘸酱Za'atar，这种中东香料混合了干草，芝麻种子和漆树。这种蘸酱比普通的商店购买的鹰嘴豆泥更令人兴奋，而且是一种束缚。

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