西雅图拉面的最新指南,在6碗中
西雅图有一个拉面繁荣,面条弹出窗口,新餐厅为拉面提供服务,旧餐馆跳上潮流,甚至在农贸市场上拉面。(最重要的是,今年秋天的西雅图地区开放了更多的拉面关节。)我知道许多厨师都在修补食谱,并偶尔被邀请品尝以提供反馈。必威365对于这里的拉面来说,这是一个激动人心的时刻,尽管我对这种情况有不同的感觉。
与该国大多数地区相比,西雅图的拉面非常好。有足够的选择可以平息渴望并感到满意。我不质疑激情。我关心的是质量。西雅图的大多数拉面都不会与我每年前往东京甚至在Biwa在波特兰或G-Men Ramen在不列颠哥伦比亚省的里士满 - 我最喜欢西北太平洋地区。有些餐馆无法正确地弄清面条,使它们太厚或涂有荞麦面的小麦面条太软了。但是汤是主要的罪魁祸首,缺乏一定的风味,或者从鸭脂或蘑菇等食材中获得快速固定的鲜味。有改进的空间,随着拉面的到来(谣言有日本进口的Santouka在这里开放),我对未来有希望。
从那以后已经一年了我们在西雅图的最后一次拉面综述,随着拉面的狂热持续,我渴望审查和更新我最好的当地碗清单。两个地方脱颖而出。繁荣的面条专注于制作一个更健康的碗的重点使拉面朝着错误的方向迈进,并且艳舞关闭。他们的主厨正在重塑拉面Bloom Bento,但不幸的是,那里的tonkotsu拉面缺乏这种风格的深层,猪肉的味道。
好消息是,有两家新餐厅值得访问拉面。一个是从日本进口的,带有轻便的柑橘Yuzu-shio拉面,而另一家是一家老式的日本餐厅,其中包括辣椒酱和甜味味o味的拉面。去年的结转是一家受韩国影响的餐厅,为泡菜拉面提供服务,以及在夏威夷度过了多年的冲绳厨师的拉面关节。不过,我最喜欢的拉面来自一家餐厅,该餐厅只在周五的午餐中制作了有限数量的Shoyu Ramen碗,偶尔会由当地的拉面连锁店击败,该连锁店与一致的一致性作斗争,但能够产生一碗丰富的Tonkotsu Ramen。
这是我建议尝试的六个碗拉面。
武士面条
武士面条率领西雅图的拉面热潮,在美好的一天,在西雅图提供了最好的碗。拉面菜单很广泛,尽管武士可能以其Tonkotsu Ramen($ 8.50)而闻名。肉汤由长煮的猪骨头和培根脂肪制成,产生了一种液体培根。在肉汤中是厚厚的猪肉,木耳蘑菇和绿洋葱。您可以购买各种额外的浇头,尽管您当然想从座位的调味品托盘上添加腌制的姜和芝麻籽。请注意,您选择了自制面条的所需“浓度”水平,并且您可以像我一样替代较厚,略微锯齿状的面条,以替代通常带有Tonkotsu Order的较薄的,直的。
阿罗哈·拉面
像武士面一样阿罗哈·拉面在西雅图地区提供最广泛的拉面。厨师洛伦佐·兰格尔(Lorenzo Rangel)是一名冲绳人,他在夏威夷工作了多年,他早就到达了他的拉面汤。冗长的列表包括黑色芝麻拉面和马波豆腐拉面(带有或不带有katsu猪肉菜单)的独特产品。虽然整体质量不是出色的Shio Ramen($ 8.00)是一个不错的选择。用盐作为主要调味料,柔软的汤配有薄切的猪肉,竹芽,豆芽和绿洋葱。许多顾客升级到添加乳房或大蒜炒饭的组合餐。
setsuna
setsuna有两个餐厅。输入带有酒吧的那个,您会觉得自己在星范时代的餐馆里。这家日本餐厅最近开设了拉面服务,并提供四种类型的餐厅,所有类型都与鸡肉,猪肉骨和海鲜汤一起制成。我特别喜欢红拉面($ 9.50,加上必备的软鸡蛋1美元),该鸡蛋是基于Shio的,并配有辣椒酱和甜味味o味的调味料。(我也发现了一点鱼露吗?)所有碗都含有直面,炖猪肉(有点甜,五辣,我的味道),淡淡的豆芽,竹子和Yu Choy蔬菜。我最大的担心是,汤有点温和,不够热(到达桌子时,碗里没有蒸汽从碗里流出),但是味道很好,而拉面则有望提高质量,因为厨师修补了。
kukai
Kukai Ramen&Izakaya是一条来自日本的连锁店,该连锁店于2012年底在贝尔维尤(Bellevue)开业。日本朋友不断告诉我,汤太平淡和/或太咸了,所以我拒绝前进,直到报道好一些。虽然偶尔会有偶尔的失火(一个碗的面条煮得很熟练,从厨房里的大量员工那里进行了检查),但我可以报告质量很好 - 尽管还不值得驱动- 东区好。有各种各样的碗,有Yuzu Shio Ramen($ 11.00)我最喜欢的,在盐和日本柑橘之间提供了一个轻汤。切成薄片的chashu是烤的,略带脂肪(一件好事),而外面看起来很无聊的鸡蛋则在内部有所需的柔软,几乎流鼻涕的蛋黄。
狂欢拉面
在陶醉,在整个菜单中,韩国的影响力在神话般的食物的大胆风味中起着很大的作用。因此,Kimchi是Revel Ramen的关键(14美元)也就不足为奇了。自制面条是用猪骨头(包括脚)和鸡骨头制成的肉汤,以及芝麻酱和大蒜。与任何拉面一样,迅速吃面条以防止它们变得太软,但是请注意,随着泡菜的渗透,肉汤会随着时间的流逝而变得更好。切成薄片的五花肉仅有足够的脂肪来贡献奇妙的味道,您还会在这片优秀的一碗拉面中找到绿色的洋葱,诺里条,姜片和一个完美煮熟的鸡蛋,这仅在周末可用早午餐服务。
tsukushinbo
tsukushinbo这是西雅图旧贾潘敦(Japantown)区的中流台,仍然为我最喜欢的拉面服务,以保持一致性,价值和舒适感。在这里,星期五的特惠是Shoyu Ramen和Gyoza和米饭($ 8.50)。这是一个简单的基于酱油的汤,您的日本祖母可能会制造的那种,包括猪肉,菠菜,海藻,竹子和绿洋葱。什么都没有,但是质量优质,而且填充了三个猪肉饺子和米饭。但是请注意,拉面是仅周五的事情。虽然Tsukushinbo将碗数量从20增加到大约30,但如果您在午餐服务的中途出现,则您正在掷骰子。人们从11:30开始排队,期待开幕式。
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