加利福尼亚州惠提尔市的Bizarra Capital的Mole Fries和更多

[照片：法利·埃利奥特（Farley Elliott）这是给予的

您如何将墨西哥烹饪传统转变为洛杉矶的头部？痣薯条是一个很好的起点。在飞行中加入盛开的精酿啤酒和Mezcal，您拥有墨西哥餐厅2.0的所有材料。或者，众所周知，Bizarra Capital在惠提尔。

餐厅由厨师里卡多·迪亚兹（Ricardo Diaz），他以前努力打开如此发光的墨西哥景点库克的玉米饼和吉萨多斯。Bizarra Capital在Bizarra Capital中对墨西哥烹饪传统的许多相同的热爱都是显而易见的，但这一切都以挑剔的转折来完成。

但是你真的应该从那些开始痣薯条。它们以7美元的价格提供作为“小盘子”选项，您收到的一堆完美的土豆都值得每一口。并不是说浓稠的巧克力poblano mole也不是懒散的。

整盘都是成功的，这要归功于大量融化的奶酪，烤红洋葱和烤烤种子。这是碗中的纯粹逃避现实，尤其是当您从Cismontane获得当地IPA与之一起骑行时。

菜单上没有足够大的菜，可以让您晚上放下，尽管这件16美元Carne Asada肯定会尽力尝试。大多数晚餐物品，例如火热海鲜aguachile，充当共享的菜，尤其是当您拥有Bizarra的菜肴时完美的鳄梨调味酱和薯条用于挖出他人的盘子。油炸和密封克萨迪亚斯（$ 5）无论如何都需要刀和叉子，因此您不妨将盘子通过周围，以便每个人都可以品尝到内部准备的咸瓦哈坎奶酪和香肠。

即使是炸玉米饼，也很难分享，而不会崩溃或首先被吞噬，也足够足够的时间，可以在工作各种菜单项工作时被几个食客摘下。这墨西哥烤猪肉是最好的一堆，炖了几个小时，并从智利调味料中享用了鲜红色。

这种尤卡坦风格的准备工作后面有热量，但是它被同样的厚实，手工馅的玉米饼迅速缓解，这有助于使吉萨多斯成为这样的恒星。您会发现更多可以在mole鼠炸玉米饼，与炸薯条一起配上相同的种子和奶油深色摩尔，但鸡肉作为底座，切成丁的红洋葱和一些奶酪。

如果您想经历一点点火，那就做只晚餐Toreados，炒辣椒，以及一丝大蒜和石灰。它作为自己的小盘子（既完美搭配玉米饼和冷却鳄梨调味酱），或者在炸玉米饼中如此热，所以您会在服务员身上标记另一个cerveza。

里卡多·迪亚兹（Ricardo Diaz）已经设法重塑了洛杉矶当代墨西哥食品的讨论，这要归功于吉萨多斯（Guisados）和库克斯（Cooks）的玉米饼的成功。在Bizarra Capital，厨师能够将这些奖金重新投资到合适的坐下餐厅，该餐厅用发明狂野（阅读：摩尔薯条）和乐趣（阅读：啤酒）。

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