一锅奇迹：牛排炸玉米饼与烧焦的玉米和Sriracha

[照片：Yasmin Fahr]

在我看来，牛排炸玉米饼平等暑假。当我看到多汁的烧焦的肉和美味的浇头时，我忍不住要解开我的下巴，去咬gargantuan咬了一下，造成了溢出物的所有内容，果汁滴落在我的手上，只能被sc起并重复。这都是乐趣的一部分。

但是，尽管出现了随意的外观，但伟大的炸玉米饼还是一件非常杂乱无章的事情。您必须腌制并烤肉。您必须煮浇头。您甚至还必须放一个锅来加热玉米饼，然后才能将它们放在一起。这足以让炸玉米饼对我的夜间餐饮区域脱颖而出。我忍不住想知道是否有一种只使用单个煎锅将所有这些风味包装到炸玉米饼中的方法。

我首先专注于肉。在所有廉价的牛肉切割中，裙子牛排是最肉味，黄油和浓郁的味道。不仅如此，它的粗谷物也使其非常适合快速拾取良好的香料摩擦的口味（我使用了茴香，香菜，辣椒粉和牛至的自制混合物），它的薄度使其稀薄的烹饪易于烹饪。我不想打开烤架，发现在添加我所追求的肉之前，要获得一个大的，底部的煎锅撕裂，请确保关闭烟雾报警器并在牛排进行之前打开窗户开启），同时仍保持温柔的中间中心。

裙子牛排[照片：J。KenjiLopez-Alt]

我本来可以选择商店购买的莎莎酱，但是在季节，我认为它的坚果甜味与肉可以很好地搭配。为了真正最大化风味，我在牛排休息的同时将其煮在同一煎锅中，使玉米可以吸收一些牛排的果汁和香料味。玉米的诀窍是让它坐在煎锅中，而无需移动几分钟以真正让它char，并在菜肴中加入一层焦糖，烤的口味。一些洋葱，大蒜和切成丁的墨西哥果酱是唯一可以调味玉米需求的。

最后一个问题是玉米饼。在煎锅中单独加热它们是一个艰苦的过程，并将它们作为烤箱中的箔纸堆积加热，需要太长。当我坐在那里试图解决这个问题时，我注意到玉米的热锅，意识到我的解决方案就在我面前：我将玉米饼烧焦在玉米上时，让它们在锅中变软并在锅中的蒸汽中变软。到玉米煮熟的时候，玉米饼已经完全柔软，可以塞满。

最后的触摸是希腊酸奶（我更喜欢它的鲜味而不是酸奶油）和挤压酸橙汁和sriracha（我戴上所有东西）。我没有伸手去拿香菜，而是添加了一些切碎的薄荷糖，以获得独特的，可口的扭曲。桌子上唯一的其他事情？一些冰冷的啤酒和杀手玛格丽塔酒（请榨酸橙汁！）

关于作者：Yasmin Fahr是食物爱好者，作家和厨师。跟着她@yasminfahr有关她的饮食冒险和发现的更多更新，其中很可能包括西红柿。可能是羊乳酪。快乐的吃！

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