味觉测试：Myojo Chukazanmai的Fancy Pants Instant Ramen

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

拉面周2013可能正式结束了，但是关于这个问题，我仍然有一两件事要说。上周我们对三个最受欢迎的即时拉面品牌，将萨波罗·伊奇邦（Sapporo Ichiban）命名为强大的赢家。但是，这种口味测试仅限于预算拉面品牌，这是通过深层煎炸过程使par煮的面条脱水的1美元包。

如果您愿意在瞬间面条上花费更多的钱，那么您可以升级到自然脱水的面条上，以意大利意大利面食的方式升级，从而产生的质地比新鲜的面条更接近新鲜的面条-fried版本。

我长大的品牌？Myojo Chukazanmai。它具有多种口味，包括在美国不常见的一些口味，但是今天，我专注于三种主要口味：味o，酱油和东方。所有这些都可以在亚洲杂货店或通过亚马逊（下面提供的链接）中获得。

打开一包这些面条时您会注意到的第一件事是二调味包而不是普通单包。其中一个装满了由盐，糖，味精和其他各种脱水和粉碎的调味料制成的粉汤基料，而第二个则含有“液体调味料”。这是这些产品中肉汤味道鲜明的真正关键。液体调味料不仅包含无法以粉末形式捕获的调味浓缩汤料，而且更重要的是，它们包含旨在漂浮在汤上的油，就像来自真实交易的拉面Ya的碗一样。

结果是丰富，粘稠的汤，它的味道非常接近自制，而不是您从便宜的品牌中获得的薄咸液体。

面条看起来也完全不同。这里的面条（如上图所示）而不是更便宜的品牌的统一，有组织的线圈，而是看起来更自然了，一个纠结的质量被压成块形。他们的手也有不同的感觉 - 摄器，更重且更坚固。与廉价的炸面条不同，由于其生产方法可以直接从包装中食用，Myojo Chukazanmai面条具有天然干面食的塑料状质地。

由于采用干燥方法，他们确实需要更长的时间来烹饪。到便宜的拉面3大约4分钟。但是，额外的一分钟是一个便宜的价格来支付出色的最终产品。面条软化后，您添加粉末和液体调味小包，将其搅拌并食用。

坦率地说，在这些面条和一些新鲜的冷藏面条之间的盲目味觉测试中，Moyjo Chukazanmai将出现。它们是弹力，弹性，弹性，很擅长捡肉汤 - 一切都应该是一个好的拉面面条。

东方风味很难查明，但与日语非常相似什叶派- 风格的盐味拉面汤。它具有从其液体调味小包中的Bonito提取物衍生而来的海洋香气，以及通过其粉末料中绿色洋葱和炸洋葱的组合提供的一些良好的分层洋葱味。不可否认，这是咸，味精包装的东西，但是，这就是拉面的本质。

味o大豆酱味有浓郁的肠道酱汁，并通过液体调味小包中的大量味o酱挤压味道浓密，天鹅绒般的质地。干燥的调味料还含有压碎的芝麻种子，这是味iso味的拉面的常见补充。坚果，丰富而复杂，这是我阵容中三种主要口味的最爱。每份钠的含量高达3,590毫克，也是最咸的。

酱油味就咸味而言是中间的，但最接近传统碗的风味Shoyu拉面。液体调味小包中的第一种成分是酱油，其次是油，以及Bonito和Mackerel提取物，这些都是您在传统上制作的汤中发现的所有东西。添加的油池在碗的表面上，当您将它们浸入时，在有弹性的面条上增加了光滑的光滑光泽。

我仍然有一些即时的拉面最爱，我的袖子可以与您分享，但是你们呢？您是否有我们可能没有听说过的最喜欢的即时拉面品牌？