幕后：在洛杉矶艾弗里岛上制作塔巴斯科酱

[照片：Naomi Bishop]

图片：一家家族拥有的业务可以追溯到内战时代，负责酱汁如此标志性，您很可能今天早上将其放在鸡蛋上（或在像Ben-Gay这样的日常急救产品中使用其副产品）。忘了苹果派 - 塔巴斯科酱是一种明显的全美食物，有着迷人的历史，每个瓶子中都有淡淡的战前。

McIlhenny公司，刚刚在路易斯安那州艾弗里岛（Avery Island）制造塔巴斯科（Tabasco）。McIlhenny的名字（如酱汁的发明家Edmund McIlhenny）和Avery（Mcilhenny的岳父法官）都在每个瓶子上，bely bely bely bely bely bely the the the stalwart totherties to the每瓶都必须到达它。

每瓶酱汁都通过称为“家庭”的注视，穿过Avery Island生产设施。每天早晨，目前在该公司工作的两个家庭成员托尼·西蒙斯（Tony Simmons）或高级副总统哈罗德（Harold）“带走”奥斯本（Osborn），必须批准当天生产的180桶土豆泥，老化的辣椒。

Edmund McIlhenny的原始塔巴斯科食谱

席梦思（Simmons）在堂兄Paul McIlhenny（今年早些时候）和Osborn是Edmund McIlhenny的曾曾孙。只有那些与原始艾弗里人和麦克海内斯有关的人才能批准枪管。只有家庭成员可以在岛上拥有土地（尽管有补贴的住房出租给员工）。只有家人或他们分享的人才能拥有公司本身的任何部分。

在某些方面，这是新颖的：一个仍然受如此牢固的家庭关系束缚的大品牌。在其他情况下，这有点紧张：与西蒙斯的对话揭示了一个教父- 对所有年轻家庭成员的典型监督，以查看哪些是或不会是未来的材料。

现在由公司的全职历史学家保留的家庭背景故事可以追溯到艾弗里（Averys）定居在岛上的西维尔战前时代。埃德蒙·麦克亨尼（Edmund McIlhenny）在这里开发了今天仍然遵循的胡椒酱的食谱。但是今天的岛屿每天生产的瓶子比McIlhenny一生都多。虽然老化的时间已从石罐中的30天延长到二手波旁威士忌酒桶中的三年，但土豆泥与盐与醋的比例几乎保持不变。

机械采摘的辣椒的彩虹，证明了为什么手工挑选塔巴斯科酱的所有辣椒

埃德蒙·麦克亨尼（Edmund McIlhenny）首先发现辣椒仍然是个谜，但是同一个胡椒（辣椒塔巴斯科的多种塔巴斯科 - 只有那种胡椒 - 今天仍在使用。实际上，由于其他任何人都没有在商业上商业种植辣椒，因此没有资金用于研究植物增加的产量，预防疾病或机械化的采摘程序。

该公司在艾弗里岛（Avery Island）进行了一些自己的研究和开发，并非总是成功的：例如，当前驻扎在田野中的原型机被证明无法将辣椒匹配到被选中之前必须是红色的精确阴影。结果，所有的辣椒都是手工挑选的，员工在彩色棒子上检查植物的色调。

一个塔巴斯科胡椒

幸运的是，对于酱汁的粉丝来说，塔巴斯科难题的一部分不是直接来自岛上的辣椒本身。塔巴斯科（Tabasco）管理着整个拉丁美洲的胡椒农场和非洲的一些农场，在那里，辣椒种植并挑选到规格，然后被送往生产设施。

那会发生什么呢？查看幻灯片显示，看看如何制作塔巴斯科酱！

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