午餐盒：制作 - 阿哈里萨（Harissa）蒸粗麦粉配梨，羽衣甘蓝和柠檬

[照片：Suzanne Lehrer]

明亮的萝卜为这个舒适的秋季午餐盒的泥土口味带来了新鲜的紧缩。我喜欢在美味的菜肴中使用梨；它有些意外，但是它的形状和质地非常好（与下一天甚至下一个下午切成丁的苹果不同），并且其微妙的甜味与辣或酸或酸味很好地搭配。在这里，我们都有。哈里萨（Harissa）提供了柔和的热量，可以补充炒羽衣甘蓝（我将我的墨水煮熟到炸/脆的水平），并用柠檬汁和Zest调味，将其折叠成萝卜和甜味的蒸粗麦粉。

并非所有梨都是平等的。当涉及咸味菜肴时，Bosc梨（带有深棕色皮肤的优雅，质朴的梨）比Bartlett（例如Bartlett）更坚硬，更甜美，更丰富，因此它们与大胆的香料搭配得更好。

关于作者：Suzanne Lehrer是纽约的作家和食谱开发商，也是Eataly's La Scuola的厨师。当不策划她的崭露头角的辣酱系列时，她将法国烹饪学院的教育及其在镇上的厨房中充分利用。跟随她的食谱和烹饪冒险必威365thesuzchef.com在Twitter上@the_suzchef。

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