脆皮羽衣甘蓝，布鲁塞尔芽和土豆哈希

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

生活中只有很少的事情至少可以通过柔软的鸡蛋给它们加油。在我的头顶上，我只能想到三本：伟大的小说（传统纸或者电子），剪发和冰淇淋圣代。就是这样。

肯定是在更好的蛋营中的事情：牛排。意大利面。哈希。

这是我们今天关心的后者。我是一个恶魔，硬核。当我只有几个赔率和几个鸡蛋结束时，这就是我所做的。切一些蔬菜，将它们煮熟，直到褐色酥脆，在上面煮一个鸡蛋，然后将其煮至固定，您已经吃了一顿饭，可以很容易地做早餐，但可以吃得满足于淡晚餐。

此版本以传统的土豆哈希为开始。超级酥脆的土豆的秘诀是在外部和中间的奶油状的奶油粉红色的土豆，是在水中煮熟，以嫩化并添加水分以使淀粉凝胶化，然后再将它们煎锅中的煎锅煎炸以使其外部酥脆。

在土豆变脆的几分钟前，我添加了少量切碎的布鲁塞尔芽菜和羽衣甘蓝，以及一些切成薄片的洋葱。看起来很多东西都变成了一个中等小的锅，但是这些蔬菜会很快枯萎和煮熟，像他们一样散发出水分和脆，使绿色的味道变成浓郁，甜美和坚果的东西。

如果一切顺利，并且没有理由认为不应该这样，那么您的羽衣甘蓝和豆芽应该完成烹饪您在最后搅拌的辣酱。

对于鸡蛋，您可以使用我们的万无一失的方法煮如果您愿意的话，但是将它们直接分解成在哈希中形成的井，然后在烤箱中用细雨的橄榄油在烤箱中完成它们要容易得多。

这种哈希闻起来很香，从烤箱里冒出来，当我把它带到餐桌上时，我的妻子拍了拍她的手。在大约半小时的工作中，这是一个不错的回报，这对她来说是一件奇怪的事情。

陪审团仍然对她是否在上面有柔软的鸡蛋更好，但我会确保在她睡着并报告后一夜弄清楚。科学。