意大利容易：奶油烤红辣椒和花椰菜汤
[照片：Deborah Mele]
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在过去的几周里，翁布里亚（Umbria）一直很雨，灰色，一旦我感到有必要在咆哮的火或层中卷起以保持温暖，我就开始渴望喝一碗温暖的汤。正确执行，这足以使您在最糟糕的日子里感觉良好。您几乎可以使用各种成分组合来制作舒适的汤，但我倾向于专注于季节性的当地蔬菜以及一些丰盛的区域性谷物。
在最近去Deruta户外市场的旅行中，我遇到了一些华丽的花椰菜头，最终买了两个。我只用一个与烤红辣椒结合使用的头部来制作这种奶油汤，它可以在几次午餐时制作。它的调味不仅仅是炒洋葱和大蒜，新鲜的百里香，盐，胡椒粉和一小撮热辣椒片。烤辣椒为汤增添了烟熏深度。如果您觉得如此倾向，甚至可以用少许熏制辣椒粉加紧加紧。
[照片：Deborah Mele]
当涉及泥制成或奶油纹理的汤时，我避免使用乳制品或淀粉增稠剂，然后选择普通的煮土豆。土豆中的淀粉增加了我喜欢的厚度，而没有浓奶油的卡路里或颗粒状的质地，通常可以使用淀粉类似面粉（例如面粉）获得的颗粒状质地。我还发现，当我用土豆加厚汤时，它们会更好地冷冻并保留一旦解冻和重新加热的光滑质地。
[照片：Deborah Mele]
当食用奶油汤时，它看起来平坦或无聊而没有某种类型的装饰。您可以像我在这里一样，用细雨的奶油和一些切碎的新鲜细香葱或百里香切碎的新鲜细香葱或百里香，炒成面包屑，苹果和培根混合物。面包丁添加了脆脆的质地，薄饼一口咸，苹果有点甜味，可与这种汤一起使用。