烧烤：培根包裹的火鸡乳房和玉米面包馅

[照片：Joshua Bousel]

我的妻子（然后是女友）与家人共度的第一个感恩节，她的母亲问她是否可以将假日火腿作为礼物送给我们。我的妻子解释说，对于一个犹太家庭而言，这可能不是最合适的礼物，因此在我们的感恩节桌子上开始了一个可爱的公婆提供的花卉核心的传统。

哦，我希望事情有所不同。

我对火腿的胃口无处不在，并且知道那些鲜花很容易成为我每个连续的假期里的美丽，甜美的城市火腿gnaws。我们早已放弃犹太洁食，我一直在等待正确的时间介绍火腿而不是鸟的想法。好吧，事实证明，2013年终于是将要发生的一年。唯一的问题？缺席的土耳其的杂音并没有使我的父亲和继母达到相同的程度，所以我留下的是土耳其的缩放版本，以满足桌子上的每个人。

在情况下，培根包裹的火鸡似乎有点违反直觉，但是这个食谱吹走了我也正在开发的蔓越莓和苹果固定的火鸡乳房，这是我坚信，认真的食客只能得到最好的。

甜香肠馅

该食谱是作为解决许多问题的解决方案设计的。我们今年不仅要去土耳其，而且还馅料（我们正在用Mac和奶酪进行交易）。但是我爱甜玉米面包和香肠馅这已经成为我们的家庭传统，所以我看到这只火鸡的乳房是一种将其偷偷回到餐中的方式。

我首先是褐变香肠，然后煮洋葱，芹菜和苹果的脂肪。鼠尾草和百里香增添了草药的味道，所有这些都与碎玉米面包和一些鸡肉汤一起混合在一起，以提供更多的水分。

花式编织

我先前对土耳其卷的尝试还不错，但乳房边缘周围有一些干燥。为了保留急需的水分，我淘汰了培根编织，这显然也可以添加咸味的味道。

我并排放下六根培根，然后再插入六个垂直于第一条条的杆子。火鸡乳房以更多的水分泡起来，被蝴蝶和捣碎，铺在培根编织上，用馅料散开，然后卷成圆柱体。我用保鲜膜将卷缠绕在冰箱中几个小时，这样它会牢固地固定，不需要任何绑扎。

滚动烤

我尝试了两种烹饪卷起的方法：一种在吸烟者上，另一种是在烤架上间接加热。培根添加了足够的烟熏味来使吸烟者外神经，所以我去了烤架，烤乳房直至达到150°F。到那时，培根大部分都已经吹了，但确实从直接加热的末端快速地受益，以使其更加酥脆和颜色。

这种火鸡乳房不仅仅是其部分的总和。肉在整个过程中都很多汁，但大多数味道都是甜蜜和咸的玉米面包馅与烟熏培根之间的混合物。这是一种自然的配对，并且能够唤起过去的感恩节传统，同时呈现出一种新的诱人方式。

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