油炸，肉丸塞，等等：与您的发酵球玩的三种方法

[照片：Robyn Lee]

随着光明节的拐角处，我再次考虑我最喜欢的犹太食物：latkes。但是我也在考虑我的第二个最喜欢的犹太食物 - 马兹球，而他们得到的尊重很少。

当然，大多数人只会在逾越节期间想到MATZO球，但是在我家，只要我记得，他们就一直是每一种丁香 - 犹太 - 假日食物，因为它们只是那么好，几乎每个人都我知道 - 杰夫或外邦人 - 会吸引他们。

MATZO BALL面糊没有性感。

然而，虽然食谱作家互相践踏，以开发出关于latkes的最新旋转甘薯对于四川胡椒，谦虚的发酵球被忽略了。甚至关于它们的话语也很笨拙：哦，有些人喜欢沉降者，而其他人则喜欢浮动。大周。我们什么时候开始玩MATZO球？

当您开始绘制光明节菜单并思考您的服务时除了胸部和Latkes（在您的餐具室的角落里，您的眼睛都必须在餐具室的角落，我也希望您也考虑制作MATZO球。当您使用它时，请与他们发挥创造力。这是三种方法。

Matzo Ball Fun Time＃1：鸡肉固定的MATZO球

这个想法最初是一个双关语：有可能制作发食球汤饺子？

答案是否定的，因为MATZO球太多了，无法含有汤馅。但是你能够用像饺子般的肉块球的肉体球，当他第一次去时，他的叔叔惊讶品尝他的汤。

洋葱焦糖含鸡肉脂肪，又名犹太裂缝。

这就是交易：给自己一些碎鸡肉（如果可能的话，请！然后添加互补的口味：我搭配了焦糖的洋葱（呈鸡肉脂肪），莳萝和黑胡椒。您本质上是制作鸡肉球，然后将其塞入Matzo Ball面糊中；有一个完整的食谱这里。用水弄湿您的手，将肉丸卷成四分之一英寸的球，然后将其放在一边。

重要的是要思考“肉丸”，而不是“饺子”，因为发热球需要很长时间才能做饭（30至40分钟），并且您想使用保证保持湿润的馅料；馅料中的鸡蛋和发食餐有助于解决。哦，如果您想从今年的感恩节开始玩光明节？土耳其的地面和馅料的面包面包屑，煮熟的洋葱和芹菜以及切碎的鼠尾草在蜂窝球内的味道很好。小牛肉和猪肉和面包面包屑，牛至和帕尔玛干酪也会因此。

接下来来发食球但是，只要面团有点俗气且足够厚，您就可以使您的祖母教给您制作它们。我在背面的食谱Manischewitz Matzo用餐盒，加上一点点食用餐，尽管我使用schmaltz或黄油代替油，但我总是使用鸡肉汤而不是水。再次弄湿您的手，抓住一个乒乓球大小的面糊部分，然后将其弄平到磁盘中。将鸡肉球包裹在里面，然后捏住球，直到看起来像任何旧的MATZO球。

您也像任何旧的MATZO球一样烹饪：30至40分钟的盐水或汤中。完成后，它看起来像这样：

多汁的内脏；一个散发出大量莳萝和schmaltzy洋葱的味道；这是您几年来的第一个有趣的MATZO球汤。

Matzo Ball Fun Time＃2：油炸的，鸡皮包裹的MATZO球

我在杂货店找不到任何预露地的深色肉鸡，所以我从骨头和大腿上磨碎了自己的磨碎。在我的发食球后，这给我留下了两块大鸡皮，这一切都被说了。通常，我只是将鸡皮炸成gribenes（犹太人Chicharrones），但是一些剩下的，无填充的发酵球，它们的外部在露天干燥，让我思考：不要炸那些真可惜。

干的MATZO球皮将帮助鸡皮更好地粘附。

因此，我给了您：鸡皮包裹，炸鸡肉的发酵球。比纯炸鸡皮肤更好，比苏格兰鸡蛋更美味，节俭足以使您的bubbe自豪，他们可能只是您做出的最明智的错误决定。

一旦您煮熟了MATZO球，请保留一对夫妇在纸巾衬里的盘子上晾干。让球在窗户或冰箱中干燥，直到表面上形成皮革颗粒。将它们翻过来，使它们均匀干燥。然后准备一锅油，又高狭窄的东西不超过油的三分之一。小心 - 会有溅起。

您的目标煎炸温度为375°F（191°C）；将油加热至380或385（193至196°C），以考虑到加球时的温度下降。然后将注意力转移到鸡皮上。

[Doodle：Robyn Lee]

将皮肤（er，鸡肉）在两侧干燥，然后将其铺成矩形。目的是将MATZO球完全包裹在皮肤紧身，甚至是皮肤上。将MATZO球滚入皮肤的圆柱体中，然后使用牙签将接缝缝合在一起。将圆柱体的松散末端折叠，从不均匀的边缘修剪，然后将牙签刺入那些折叠的牙签，直接进入MATZO球。您将结束看起来像这样的东西：

我保证，有点像裸露的伏都教娃娃，但是一旦炸了一旦炸了。

煮发酵球，直到皮肤变成金黄色和破碎的克里斯普，然后使用温度计保持油脂温度的标签。完成后，在仍然很热的时候用盐调味，然后冷却一分钟。食用前去除牙签。

哦，如果您还在考虑感恩节？备用火鸡皮肤也一样。

Matzo Ball Fun Time＃3：Pan Fried Matzo Balls

我身后有鸡肉塞和鸡皮的发酵球，我以为我已经完成了。但是我仍然有一些备用的未煮过的MATZO球面糊，足以制作十二个咬合大小的MATZO球上学。我煮熟后，我心想，您知道，这些看起来像Gnocchi。如果有一件事要比汤团，它将那些用一点黄油撒在锅中，直到它们变脆，然后用褐色的黄油和鼠尾草或简单的奶油酱调味。

事实证明，您可以用MATZO球做完全相同的事情。我给你：意式汤团。

与我们的鸡皮包裹的发酵球一样，您希望通过将它们留在冰箱中或旁边的窗户旁边来干燥煮熟的MATZO球的表面。如果您匆忙，用一些纸巾将球吸毒将使您大部分时间到达那里。

然后用中火在煎锅中煮熟，直到它们酥脆，根据需要将它们扔。如果您有剩余的全尺寸MATZO球，请将它们切成厚的圆形，并以相同的方式将它们搅拌。您可能必须称他们为MATZO球奖章，而不是Matzo Ball Gnocchi，但它们的味道也一样。

您最喜欢的MATZO球把戏是什么？

还有它：将简单假日主食变成的三种方法一堆肮脏的菜肴更有趣的东西。我觉得这只是Matzo Ball Iceberg的尖端，所以告诉我：您用MATZO球做什么疯狂的事情？在评论中分享您喜欢的技巧。