台湾吃：外籍人士的感恩节火鸡送给米饭

[照片：Cathy Erway]

称其为土耳其在米饭上，或者只是“土耳其米饭”，其名称直接翻译出来；无论哪种方式，如果您发现自己在台湾西南县Chiayi，这是尝试的第一道菜。这项充满灵魂，质朴的餐点因其在芬芳的调味料上的微妙平衡而赢得了众多的向往。这是许多台湾菜的凶猛阳的阴。换句话说，这与更重，更健壮的食物形成鲜明对比。如今，许多路边看台和家庭厨师都用鸡准备同一道菜，但是土耳其肉就是这样开始的，这种新颖性使它变得一种感觉。

鸡的替代是天生的实用性 - 在台湾和美国，杜基人都不像鸡肉那样广泛。但是，他们（以及剩下的肉）在11月底在美国左右很丰富。自然，我想看看我是否可以使用感恩节鸟中剩下的火鸡肉来制作火鸡米饭。在台湾，准备这道菜时通常会蒸肉（无论是土耳其还是鸡肉​​）。烤火鸡肉也可以工作吗？我想知道。我在土耳其的两条腿上进行了测试：一个被蒸了，另一个被烤。嘿，我不是在烹饪两只整只火鸡以找出答案。

保留火鸡滴是关键。这成为还原酱的基础，该酱汁充满了香料和油炸的葱，并在每碗火鸡米饭上自由倒入。它使它具有唇部的质量，并给淡土耳其肉带来了吸引人的光泽。如果您在备用感恩节之后没有脂肪或滴水，则可能需要出去买些schmaltz，或者只是更多的火鸡脂肪来渲染。但是，假设有一些，我发现这道菜很容易容纳剩下的烤火鸡。

但是，这两个版本之间存在细微的差异：一种蒸火鸡的版本的质地更加柔软，最终更湿润，而烤肉具有更自信的火鸡味和红色的色彩。但是两者都以自己的方式很好。

前往食谱，将您的经典感恩节餐（或剩菜剩饭）运到一个完全不同的地方。

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