亚洲食品：西雅图的Brimmer＆Heeltap，章鱼汤，深夜拉面等

Brimmer＆Heeltap的章鱼汤[照片：Jay Friedman]

给一个门生屡获殊荣的厨师Rachel Yang和Seif Chirchi是他自己的位置，在一家标志性的西雅图餐厅（Le Gourmand），您最终得到了一个引人入胜的，受亚洲影响的小酒馆菜单。在Brimmer＆Heeltap（“ Brimmer”是一杯玻璃迈克·韦西胡特（Mike Wishenhut）向他的导师致敬焦耳和陶醉在自己设置自己的款式时，带有烤猪肉肩牛排和焦糖洋葱泡菜等菜肴，然后用烤牛排烤牛排Shio Kombu沙拉和腌制mirepoix。

我选择了较轻的票价，订购了章鱼汤（如图所示，$ 13，半部分为7美元）。章鱼需要大量的准备，其中包括彻底的磨砂膏和岩盐来嫩化。那个章鱼，以及kombu（海带）和由陆地长矛制成的韩国鱼酱（通常称为“沙鳗”，尽管它们实际上不是鳗鱼）来制作达西汤。汤中有大量章鱼的部分，其质地落在柔软和耐嚼之间。欧洲防风草，戴孔和韭菜给汤呈尖锐而朴实的味道，而羽衣甘蓝则增加了苦涩的苦味以及多叶的质地。唯一的缺点：虽然韩国鱼酱的鱼与盐的比率低于典型的泰国盐，但随着时间的流逝，汤开始味道咸，使我渴望吃一些面包或一碗米饭。

Brimmer＆Heeltap的可爱的Kabocha Bun

我确实有各种各样的面包作为我用餐的一部分。Brimmer＆Heeltap服务面包（每人$ 2） - 当前包含卡博查，胡桃木和海藻碎的碎片。Whisenhunt最初认为菜单上蒸饺子，但为简单起见，这个想法变成了一个蒸的面包，最终变成了烤面包。承认肉类繁重的菜单，他创造了一种素食选择。在面包中，卡布查（Kabocha）是奶油般的，它的天然甜味被辣椒和葱（葱）所抵消。“釉”是一种焦糖的糖胃。结合的甜味可能不会使bun头成为章鱼汤的理想伴侣，但是独自一人可以独自享受一盘它们。

在Brimmer＆Heeltap中，大约有75,000便士嵌入了后室地板

晚上10点，Brimmer＆Heeltap推出了深夜菜单，其中总是包括“家庭餐”选项（“吃我们吃的东西”），以及Whisenhut的周日晚上在拉面上旋转。（当前版本包含中国风格的烤猪肉和布鲁塞尔新芽泡菜。）Crossing Cultures，最近的一顿家庭餐点是酪乳炸鸡，拿破仑菜，大豆腌制的竹芽，亚洲梨和Sriracha腌制酱。

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。