这是一个永不旧的景象:数十名厨师挤进了厨房,每个厨师都迅速在饺子后迅速出现了令人眼花azz乱的饺子展示。无论世界上,我都去哪里Din Tai Fung,我站在窗户上凝视着:无疑,链条对饺子制作的奉献精神令人印象深刻。
Din Tai Fung是台湾总理的出口,主要以其小宝(又名汤饺子),但菜单上包括其他种类的饺子,以及面条,炒饭,蔬菜等。虽然亚洲众多国家都有丁太太馆餐厅,但西雅图只是该连锁店扩大的第二个大都市地区(仅次于洛杉矶),上周在大学村开设了第二家餐厅。
该地区的第一个Din Tai Fung于2010年在贝尔维尤(Bellevue)大放异彩。从一开始,人们就等了几个小时才能进入,直到今天。在西雅图,这种感觉已经相同,在午餐时间大约90分钟的第一周等待,整天增长了更长的时间。
那么,Din Tai Fung值得等待吗?
汤饺子是美丽的。它们比我尝试过的几乎任何其他尝试过的小(我尝试过很多,包括我自己制作的方法!),但完美地构造了一致的褶皱。皮肤非常细腻 - 如此薄,以至于您实际上可以看到里面的汤。在用姜汁浸入黑色醋中后,将整个东西弹出在您的嘴里,以刺入猪肉和芳香剂,穿透了精致的汤(还有一个猪肉和螃蟹馅料,以及昂贵的松露版本)。这小宝真正美味,显然是镇上最好的,尽管比赛场很小。
问题,对于那些知道的人小宝:里面没有足够的汤,汤不够热。当我举起饺子时,汤没有讲述的,泪珠形的下垂。实际上,几乎没有下垂。然后是温度问题。我的首次西雅图访问的我的用餐伙伴是台湾朋友,他同样在台北的Din Tai Fung和其他许多汤饺子接头吃饭,已经计算出您应该等待60-90秒,从交货中绕过绕过“绕开嘴”。“温度,在汤变得太冷之前,您有两个分钟的“恰到好处的温度”窗口。
我的汤饺子判决与西雅图的判决与2010年的杜尔太泰恩(Din Tai Fung)在贝尔维尤(Bellevue)开业时相同:请做出来小宝那让我喘不过气,不是肉汤。当您在那里获得额外的肉汤时,请使其更热。
至于菜单的其余部分,食物是不错的,尽管始终令人难以置信,但主要缺乏调味料。我觉得一切都可以从味精中受益。我真的很想喜欢某种东西,但是只有大多数物品的耸耸肩的肩膀“喜欢”,而我的台湾朋友将这顿饭总结为“ Meh”。但这只是一个星期,根据贝尔维尤(Bellevue)的经验,食物略有薄弱的食物将有所改善。
大问题围绕着小宝。Bellevue饺子仍然不在里士满和温哥华北部的最爱(在上海河和朗的面条房子),以及我在台北的Din Tai Fung上所拥有的。(请注意,在台北,我实际上更喜欢Jin Din Rou的小宝。无论如何,餐厅将很受欢迎;根据贝尔维尤(Bellevue)的持续线路,我确信Din Tai Fung将在西雅图取得巨大的成功。
检查幻灯片,以便仔细观察西雅图的新din tai Fung。
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注释
你好,食者!
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