chipotle鸡肉玉米片

没有人会拒绝一盘玉米片[照片：Yvonne Ruperti]

尽管我非常欣赏地道的墨西哥票价，但我却将我小时候曾经有过的那种脆脆的老El Paso炸玉米饼交给我。我对大型Tex-Mex墨西哥卷饼，炸玉米饼沙拉和玉米片巨大的盘子堆满了酸奶油和黑橄榄的巨大拼盘情有独钟。如您所见，我不是食物势利小人。我最糟糕的玉米片经历是在一家“花哨”的墨西哥餐厅。这就是桌子上的东西：八块芯片完美地排列在盘子上，上面放着一点融化的奶酪和一片腌制的墨西哥胡椒。

严重地？当然，这些芯片可能是新鲜的手工制作和墨西哥胡椒有机的，但我不需要玉米片太多。只需让它好吃，给我很多。

现在您知道我的立场，我提供了鸡肉玉米片的食谱。这些玉米片是值得晚餐的狂热 - 边缘周围的冰箱，并充满了肉质的馅料。尽管此食谱并不涉及撕开开放的炸玉米饼香料包或弹出开放的黑橄榄罐（但如果您这样做，我当然不会判断您），但它的Tex-Mex风格非常简单。组装很容易，非常美味，它将被闪烁。

对于肉底，而不是吃大块预煮的鸡肉，在烤箱中加热时会变得坚硬和耐嚼，而是要走的路。用小茴香，大蒜，牛至，辣椒，辣椒和烟熏辣椒粉混合在煎锅中煮熟鸡肉，直到煮熟为止（一点点鸡汤使鸡肉潮湿）。我还喜欢在我的玉米片中添加一层土豆泥，以帮助将它们整合在一起（黑豆也可以工作）。

将其放在一起，将大部分薯条撒在砂锅菜肴中，然后在豆类，肉和碎奶酪上层上一层（我喜欢玉米片中的直奶酪而不是奶酪酱）。而且，不要忘记辣腌制的墨西哥胡椒的良好帮助 - 它可以防止味道平淡。上面放上剩余的薯条和更多的奶酪，将其烘烤，直到其炎热而融化，然后堆在固定物上。新鲜切碎的西红柿，鳄梨，香菜和凉爽的酸奶油平衡。而且，如果您像我一样，在将面对面挖掘到玉米片中之前，您将少量切碎的黑橄榄扔到顶部，远离相机和美食家的审查。