食品实验室：轻松香肠和羽衣甘蓝汤与黑眼豌豆

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

除了美味佳肴外，我对此食谱没有太多话要说，执行非常简单，这可能意味着这将是最短的食品实验室帖子喜欢！

这个食谱的诀窍是从一种疯狂的美味成分（意大利香肠）开始，它添加了其他一些疯狂的美味芳香剂（garlic，迷迭香和柠檬皮），然后用几种食材煮熟，这些成分都喜欢sopeed起来风味 - 干豆和羽衣甘蓝。

好的，还有比这更多的技巧，例如将豆子浸泡在盐水中过夜以改善其质地（盐削弱了豆类皮肤的结构，这使得它们在以后搅拌时会更有效地嫩化），或在两个阶段中添加迷迭香和柠檬皮：一开始就调味肉汤，然后才能在终点给您的汤带来味道。但实际上，这很简单。我发誓。

这里味道良好的最后一个钥匙？真的，非常好的橄榄油在最后淋上了顶部。打破花哨的东西。现在是时候了。

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