鸭汉堡配腌制茴香和修剪蛋黄酱

[照片：克里·萨雷斯基（Kerry Saretsky）这是给出的

我最喜欢吃任何东西的方法是将其放在三明治中。我在伦敦的自治市镇市场尝试了一个令人惊叹的鸭子磨牙三明治（法国芥末调味品）和芝麻菜，我只是想，让我们做一个鸭子汉堡。

鸭子是一个有趣的画布，可以在上面建立风味。它喜欢咸味，但也喜欢甜蜜。在汉堡包里嬉戏的肉也意味着您也可以使用它的其余部分，这就是为什么我选择快速搭配茴香和修剪蛋黄酱与更传统的绿色生菜和奶油蛋卷面包搭配。

首先，将鸭乳房与皮肤分开，然后将它们大致在带有细香葱和全谷物芥末（一个老式基地）的食品加工机中磨碎。为了煮馅饼，我将脂肪从锅中的一个皮肤中散发出来，然后将牛肉肉涂在鸭脂肪中。对于浇头，我想要一些甜美而咸味的东西，以为只有一点甜味就可以帮助您减少鸭子的肥胖和味觉，并给您一些新鲜感。腌制茴香可以解决问题：浸泡在简单的醋 - 水糖盐浴后，而汉堡厨师则茴香出来了，但也充满了茴香味的紧缩。蛋黄酱只是一些闪闪发光的李子，他们让我想起了法国的肉类菜肴 - 搭配了好法国蛋黄酱。

整个汉堡既熟悉又非正统，也是美国裔美国人 - 我！