素食主义者体验：三重大蒜面食，烤箱干燥的西红柿，橄榄和面包屑

[照片：J。KenjiLopez-Alt]

建立强壮的素食面食菜与建造非素食面食菜肴并没有什么不同。在这里，面食当然是恒星。其余的只是由几个超市的主食组成 - 蛋白盘，大蒜，橄榄和面包面包屑，只有一点照顾和注意力集中和分层的口味，可以转变为非常复杂的东西强烈。但是，在我们获得细节之前，我有一个故事要讲。

我一直在看很多德克斯特最近，这一节目主要集中在《黑暗秘密》中的主题上。这启发了我承认任何认识我超过半小时的人都会深深令人不安的事情。你准备好了吗？

我已经开始跑步了。

这是正确的。现在，我从来没有真正想到自己的健康，这实际上不是那样的事情，而是为了让我的妈妈和妻子摆脱我的案子，并且（ok）又有希望的额外好处将来不是这样懒惰的猪油，我每周开始跑步三天。我下载了沙发到5K应用和所有。

前几周很艰难。我正在使用与十年半前购买的相同运动鞋，当时我自欺欺人地认为自己可能在大学里玩运动。也许还将我的铸铁平底锅绑在了我的脚下。

*我最终通过举办手枪班来满足我的体育要求，并在称为“绳索冒险”的事物中进行了体面的表现，这是一种不太微妙的敬意，“那个班级，您可以跳上蹦床并玩parachertes”和“降落伞”。

每次郊游都变得越来越容易。我的胫骨夹板消失了（这要归功于一双新的鞋子），我的妻子甚至用一个全新的跑步者的衣柜使我感到惊讶。显然，在我们的洗衣课之间穿着同一条黄色短裤在六次跑步，这是您只拥有的，因为它们神秘地在您干净的洗衣青年大学里出现了 - 并带有膝盖高的黑色袜子（唯一的是唯一的（唯一的）我拥有的那样）是不是性感的表情。谁会想到？

她还敬畏地指出，短裤，一件T恤和纽约冬季并没有完全混合。作为寒冷的生物，我本来会抗议的，但她眼中的表情比街道更寒冷，所以我明智地决定在不同的一天中选择另一场战斗。第二天，我有四对新的短裤，这是一套由一些稀薄但温暖的材料制成的长长的裤子（但是在温暖的森林林中跑步），其中六只短袜子躲在鞋子里面的同时又偷走了所有那些令人不愉快的脚汗（我想摇摇晃晃的人的脚），不是一个，不是两个，而是三同样光滑的上身覆盖物。

**我的猜测是，他们不使用它来覆盖不粘锅内部的唯一原因是因为它必须像光滑一样易燃。

我很高兴我的妻子在这里带领我朝着正确的方向前进，因为分层衣服是我绝对不知道的。但是那里是我很擅长的其他几种分层 - 即口味和纹理。这道菜采用了很多。

正如名称所暗示的“三重大蒜”的那样，第一层的口味与大蒜有关。您是否曾经注意到大蒜可以根据您的准备方式产生的多样性？有一丝鲜艳的大蒜。炒大蒜的甜味，焦糖味；以及慢煮的大蒜的深层香气。我们要把这三个打包成一个碗。

我和下一个家伙一样喜欢晒干的西红柿，但是我更喜欢在烤箱中慢慢烤的西红柿的强烈甜味和多汁，直到它们只有一半干。您可以使用常规的牛排番茄进行此操作，但是樱桃或李子西红柿的全年始终更甜，烹饪速度更快，可以启动。我将我的一半分成一半，然后将它们散布在衬有箔衬里的烤盘上（剪切的搭档，以使它们更快地脱水），用一吨薄片的大蒜和几个小树枝撒上百里香，用淋上整个东西橄榄油，用盐调味，让它们在一个小时的低烤箱中缓慢烹饪。

一旦烤箱出来，您就会非常想从西红柿中摘下烤大蒜片，但请记住，请记住至少将其中的一些保存在烤面料上。

下一层大蒜味？甜和焦糖。我发现，到达那里的最佳方法是用刀的侧面砸碎大蒜丁香，这会破裂其细胞结构，并释放所有这些可口的芳香化合物和前体。然后，我将它们慢慢煮在橄榄油的锅中，将它们转动并让它们轻轻嘶嘶作响，直到它们完全嫩而呈褐色为止。您不仅最终会带有足够嫩的大蒜丁香，还可以将其切成近乎糊状的大蒜，而且还可以得到深有风味的油，并准备在碗中涂上所有面食。

烤箱干燥的西红柿很棒，但是我也想确保每口叮咬中都有浓烈的番茄味和酸度，所以我通过煮一些番茄酱，红辣椒片和牛至，在搅拌之前完成了调味料。在一些白葡萄酒中。

起初它看起来会破碎和油腻（如上图所示），但是请放心，我们将在达到末尾之前进行修复。

最后，我们到达了几乎没有煮熟的锋利的大蒜。如果您曾经以为面包面包屑仅在茄子帕姆（茄子）或奶酪的松脆馅料中用作面包屑，那么您可能还没有阅读拉斯·帕森（Russ Parson）关于面包屑的魔法的作品在洛杉矶时报。

他是对的：当您正确做正确的时候（阅读：从新鲜的面包开始，脉冲，直到食品加工机不熟，然后用非常好的橄榄油炒熟***），只添加几个美味的元素 -切碎的欧芹做得很好 - 您最终得到了浇头，而不仅仅是质地。在我们的地方，面包屑与磨碎的硬奶酪作为选择的面食。****

***或黄油，如果您不属于素食主义者
****我不得不从妻子的手中摔下一碗烤的大片碎屑，以确保我有足够的剩下的面食。

只有三层大蒜和两层番茄味，只有几个小触摸完成了菜肴：切成薄片的卡拉马塔橄榄和薄薄的葱。

我喜欢在这道菜中使用厚实的管状，脊的意大利面食，例如Rigatoni或Penne仪式，越好地捕获了那种美味，镀金的油。固定这种油腻的酱汁的关键是吗？面食水。我在烹饪之前大约一分钟就排干了面食，保留了半杯左右的淀粉状水，然后将其全部加入锅中（以及除面包屑以外的所有东西），然后将其带到高高的高锅上热。

当您折腾并搅拌锅中的内容物时，面食完成烹饪，而煮沸和折腾的机械作用以及意大利面水中的淀粉有助于酱汁融合在一起并乳化。曾经是油腻和破碎的东西变成了奶油和意大利面涂料。

这是一种令人兴奋的菜肴，味道，嫩嫩，酥脆，浓郁而复杂的风味都清楚地散发出来。

当然，我的新跑步衣柜优惠的分层类型具有其优势 - 一方面可能是没有层次的 - 但是直到Uniqlo发明了一条短裤*****，就像它们具有功能一样美味，我要去在这一轮比赛中夺冠。

*****在这里插入一个“吃我的短裤”的笑话。