素食主义者：带有辣腰果奶油的菠菜和Hominy辣酱玉米饼

是时候进行另一轮食品实验室。有关于即将到来的话题的建议吗？电子邮件kenji这里，他会尽力在以后的帖子中回答您的疑问。fanFacebook上的食品实验室或关注它推特对于未来的厨房测试和食谱实验进行逐场游戏。

[照片：J。KenjiLopez-Alt]

编者注：欢迎来到素食主义者体验的第三年！整个月，我们都在探索素食主义者的生活方式，从外出就餐到进餐，为素食主义者开胃菜，小吃和餐厅开发了许多美味的食谱。必威365有关该系列中的更多帖子，请检查这里呢

我一直很糟糕，因为我的妻子为我们俩都计划了足够的计划，所以我一直在计划。有时这可能会很放松：我不必担心做旅行安排或发送感谢卡，因为我的妻子在我什至没有意识到我把它留在太晚之前。其他时候，这可能是一个挑战。例子：邀请我们的邻居吃晚饭。

通常，一个半大吃一惊的晚宴对我来说没什么问题，但是娱乐客人在维持严格的素食饮食的同时有些不同，尤其是在那种寒冷的寒冷夜晚需要最热情的饭菜时。我可以提出一些可以使混合纯素食公司的晚宴派对满意的事情吗？

我告诉她：“亲爱的，你有三个选择，大量的巴巴·甘努斯（Baba Ganoush）或玉米饼。”

她毫不犹豫地说：“辣酱。”

完毕。

我一直在研究的食谱非常简单。对于馅料，我首先是用大蒜，洋葱，anch辣椒粉和小茴香炒的菠菜。自从在我的好友Charles Kelsey的Brookline Sandwich Shop上品尝羽衣甘蓝三明治以来cutty的。

为了在混合物中加入一点耐嚼的叮咬，我用一罐排干的，煮熟的Hominy搅拌，这是我在工作时发现的一个技巧红薯和豆辣椒食谱几周前。我还煮了一批基本莎莎佛得角，由番茄，洋葱，墨西哥胡椒和香菜制成，并用部分用来调味我的馅料，从而节省其余的玉米饼。

我对玉米饼很挑剔，这是应该的。你也应该很挑剔。当然，这并不意味着您必须喜欢我喜欢的同一个玉米饼，但是你应该尝试找到自己做的。炸玉米饼或辣酱玉米饼中的好玉米饼与卡拉OK吧的三明治或好声学中的好面包一样重要。

幸运的是，我拥有几十个出色的玉米饼，我从最近去旧金山旅行中带回了我。在砂锅菜的底部分层一些莎莎酱后，我一次将玉米饼一个浸入莎莎酱中，用一点菠菜和Hominy填充，将它们卷起，然后将它们放在盘子中，将它们放在盘中缝制。。

几乎准备烘烤！我们只剩下一个元素。

不是全部辣酱需要融化的奶酪 - 在墨西哥，它们通常只有毛毛雨克雷马和撒QUESO壁画或者科蒂亚，但不幸的是，这些选项都不适用于100％的素食版本。

现在，那里有大量的素食辣酱玉米饼馅食谱，但是我几乎所有的问题都是他们开始听起来很必威365棒 - 填充蔬菜或豆类用于馅料，自制的辣酱玉米饼酱，新鲜的玉米玉米饼，直到我们到达最后一步：“顶上纯素食奶酪崩溃和烘烤。”

我已经尽力享受纯素奶酪替代品，但是它们都没有，甚至不是吹捧的Daiya，都没有像奶酪这样的东西。我没有作为杂食品购买大量加工食品。我为什么要从素食主义者开始？

我更喜欢采用一种可以使真实成分自言自语的方法，而不是试图模仿他们永远无法真正抗衡的东西。

不久前，我开发了一个食谱塞满poblano辣椒在纽约的empellónCocina上享用的酱汁中，它被烟熏酱窒息而闻名两天后，亚历克斯·乌斯塔克（Alex Stupak）启发的菜肴！）。它丰富，浓密，浓郁，以及您想要的奶油馅料，并具有独特的味道，而不仅仅是对奶酪的苍白模仿。

我做了一个大批批量，然后将其穿过辣酱玉米饼馅，然后用热烤箱烘烤整盘，然后将香菜和切成薄片的白洋葱切成薄片。搭配一些米饭和一批辛辣的素食豆子，这是一顿饭，就像任何肉类和乳制品一样，味道都一样令人满意的富裕和平衡。总而言之，成功的测试运行使我很高兴现在与您分享完成版本。

当然，既然我有所有这些剩下的豆子，洋葱，香菜和玉米饼，那些玉米片就在拐角处。有时我毕竟会制定计划。