西雅图咆哮碗的令人惊讶

咆哮碗里的shabu-shabu餐[照片：杰伊·弗里德曼（Jay Friedman）]

距离太空针和西雅图中心的脚步坐落在时尚的地方咆哮的碗，柜台和桌子都配备了感应燃烧器。如果您知道自己的要求，那是通往em> robatayaki（慢烤的肉和鱼）的门户，Gamjatang（辣猪肉汤）和本文的重点：shabu-shabu。

shabu-shabu类似于火锅，除了您从沸腾中提取馅料达西（肉汤）由kombu（海带），然后将它们浸入橙子（柑橘）或戈马（芝麻）酱汁，使饭菜的风味变化一点。（Shabu-Shabu也不同于Sukiyaki，其中您用甜糖，清酒和酱油煮牛肉，然后将其浸入生鸡蛋中。当您用筷子（不放手）将一片稀薄的肉磨碎时，并通过汤将其“旋转”。

您可以在需要的时候将蔬菜和豆腐加入汤中，因为它们可以花几分钟的时间做饭，同时开始挥动肉。完成这些结束后，加热预先煮熟的乌冬面，同样将其浸入您选择的酱汁中，您可以将其与之相处。Yakumi（调味品），例如大蒜，戴孔和辣椒，togarashi（智利粉）或切成薄片的葱。

牛肉和猪肉的组合盘

咆哮的碗菜单迫使您做出一些决定。有五个烹饪汤 - 一种与“传统海藻汤”相似的烤汤，而辣味味o，szechuan peppercorn和sukiyaki汤更像是一种热锅的体验，因为它们可能会享受足够的味道跳过骗子或芝麻蘸酱。然后有许多蛋白质选择，包括牛肉（Chuck Eye和Wagyu短肋骨，带有许多所需的大理石花纹），猪肚，羔羊，饺子（猪肉和虾）以及混合的海鲜。（还有一个素食的选择。）所有人都配备了一盘蔬菜，豆腐和乌冬面。

想要品种，我选择了一个组合板油漆的山丘Chuck Eye Beef和Kurobuta五花肉（$ 19），然后将其与一碗汤一起混合在一起：传统海藻和辣味味o。（我还对wakame汤，添加Bonito的Dashi Fishier和Szechuan Peppercorn进行了采样，这在肉类和面条中尤为好。）

食物很快，牛肉和猪肉从肉片片中新鲜。您的服务器应调整烹饪汤的温度，尽管您可以伸手去拿控件并自己做到这一点。我喜欢海藻汤的简单性，是一种享受蘸酱的方式（我通常建议芝麻和蔬菜熊满），尽管最终我更喜欢非传统的辣味味汤，它富含浓厚的泥土，用一种浓厚的泥土欢迎热火。由于我的盘子有白菜，各种各样的新鲜蔬菜使事情变得有趣（NAPA是标准的，但送货混合会导致盘子上较牢固的绿色白菜），胡萝卜，绿洋葱，婴儿蔬菜，Enoki，Enoki和Shiitake蘑菇，和Shiitake蘑菇，和Kabocha南瓜。

在肉汤中旋转肉，直到刚煮熟（在不同的访问中拍照，瞥见饺子）

咆哮的碗偏离了传统，一开始就给每个餐厅提供一碗米饭，可以用作“盘子”，类似于传统中国餐厅的技术。您可以将米饭保存为汤味，但是我可以利用长期煮熟的汤的强烈风味来使用乌冬面做到这一点。

总体而言，在大门咆哮的碗里的shabu-shabu的质量给我留下了深刻的印象。这顿饭需要开放的思想和一些学习（服务器可以帮助您，为您提供准备和饮食指示以及帮助您跟踪烹饪的电子计时器），但最终，Shabu-Shabu-Shabu很健康（请注意缺乏油），有趣和互动 - 与食材和您的餐饮伴侣既有”。

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