第一眼：理查德·布莱斯（Richard Blais）在圣地亚哥的新餐厅Juniper＆Ivy

[照片：艾琳·杰克逊这是给予的

笔记：首先，您可以对我们感到好奇的新菜，饮料和菜单进行预览。由于它们是安排的照片拍摄和对餐厅的采访，因此我们不进行批判性评估或建议。

去年五月，理查德·布莱斯（Richard Blais）（（翻转汉堡精品店，，，，Spence，布拉沃的顶级厨师：全明星， 和煮屁股在HLN上）宣布，他将从亚特兰大搬到圣地亚哥开设一家新餐厅。经过几个月的期待Juniper＆Ivy上周一正式开业，在小意大利北部边缘的一栋经过重大翻新的建筑中。

杜松和常春藤内饰

雄心勃勃的数百万美元项目是厨师老板Blais，Juniper Hospitality的当地投资者Michael Rosen和集中餐厅，一个位于亚特兰大的咨询小组。烹饪团队是当地人才和其他人从亚特兰大搬家的人。主要成员包括行政总厨乔恩·斯隆（Jon Sloan），萨斯·安东尼·威尔斯（Sous-Chef Anthony Wells），糕点厨师布拉德·机会（Brad Chance），侍酒师塔米·黄（Tami Wong）和酒保詹·皇后（Jen Queen）。“我们有一支出色的团队，”布莱斯说。“这里的每个人都很热情。”

布莱斯说，他希望Juniper＆Ivy能够在当地的用餐现场填补空白，存在于特殊场合的白色桌布餐厅之间，以及在市区的Gaslamp季度中获得“撕裂烤醉酒并有一些油炸小吃”的地方。

厨师所有者理查德·布莱斯（Richard Blais）

这个概念是”左海岸烹饪“，布莱斯说的有两种含义。第一个与食材的采购有关（西海岸，从温哥华到巴哈，到夏威夷）。第二种含义在政治意义上是“左”。我们思考自己在做什么的进步和自由的方式。”布莱说。

在预先准备的匆忙中，布莱斯（Blais）给了我他最新项目的失败，并准备了他最喜欢的菜肴。但是首先，我必须注意 - 按照布莱斯的要求 - 他通常不是这种笨拙的。布莱斯说，一旦他相信这家餐厅的运营顺利，他就会刮胡子。他解释说：“在季后赛期间，我有点像曲棍球运动员。”

烧焦的黑葡萄吐司与自制的意大利乳清干酪和泻湖

设计菜单时，酒吧小吃，生海鲜，小盘子，意大利面和主菜布莱斯说，他专注于创造自己想吃的食物类型。他解释说：“很多人将我误认为我是'怪异的科学，24道菜品尝菜单'的家伙，这并不是我真正喜欢吃的。”“那一年很棒，但是我想出去订购四个或五个不同的盘子。我想要一件事是全新的，我从未品尝过，然后我想要几件我只想吃的东西。”

有几种方法可以使用菜单。一种是闲逛，喝一些饮料和叮咬。您也可以来又吃除生海鲜，吃一碗意大利面或牛排，或者尝试“ 4x4”品尝菜单，这些菜单将在几周内推出，其中包括四个课程和四个小吃，每天更改（每人69美元））。

我发誓作为AHT的贡献编辑的职责也迫使我让您进入秘密菜单“ In＆Haute”汉堡，由马林太阳场牛肉与干质脂肪混合，上面撒上芥末，烤洋葱，动物汉堡酱和面包和黄油泡菜（17美元）。

酒保詹皇后

布莱斯（Blais）将酒吧视为厨房的“另一个车站”，并说调酒师詹·皇后（Jen Queen）的努力正在推动咸味员工的创造力。他说：“我们的鸡尾酒计划和糕点计划确实很有创造力。如果人们正在寻找分子美食，那就发生在我们的酒吧和糕点厨房里。”

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