厨房特写：内部厨师福特弗莱的亚特兰大厨房

所有照片由福特弗莱（Ford Fry）提供

亚特兰大厨师福特弗莱有很多东西可以让他忙。他有五家餐厅 -JCT厨房，，，，第246号，，，，乐观主义者，，，，国王 +公爵， 和圣塞西莉亚- 途中第六。他目前因杰出的餐馆老板而获得詹姆斯·比尔德奖，他的国王 +杜克（Duke）最近被评为GQ在美国的25家最佳餐厅之一。我们爱他Mangalitsa Pig Oreos和过去的比萨饼，所以今天Fry通过让我们查看有助于使他的厨房唱歌的专业和个人物品来帮助我们启动新的厨房特写系列。

不可替代的小工具或小工具

我的灰色昆兹汤匙。我不再走了很多，但是当这些家伙被猛击时，我会跳回那儿，以每个人的方式走到那里，将勺子拉出我的口袋，然后鞭打一些东西。这是一个很棒的工具：我可以削减和炒并用它做整顿饭。当我们从洗碗机上训练的厨师或某人到达炒时，我们给他们一个灰色的Kunz勺子告诉他们他们已经做到了，他们的脸上的外观是惊人的。我的年龄很大，殴打了，现在感觉像我的一部分。

值得节省厨房大火的物品

这可能是火的来源，但我会撕掉我的烧烤烤架- 我会跳上大火将其撕开。您必须真正爱和宝贝，无论烧烤炉上有什么肉，您都可以在这些烤架上 - 您可以上下移动它们，并轻松地将木材换成不同类型的食物。脂肪滚入了我们用草药和柠檬片填充的槽中，我们用整夜积累的所有脂肪和果汁煮熟的东西。这使我回到人们在家里开火，从烟雾和木头上烹饪食物的时代，从德克萨斯州，我必须到处都有木头。我喜欢它的工业外观。我们现在正在为我的房子做一个。

家庭联系

佐治亚州这里的木头主要是橡树和山核桃，但是山核桃使我回到了过去。小时候，我们在德克萨斯州南部有一个牧场，这就是我们做饭的方式。我们会走进树林，挑选我们能找到的任何木头。豆科灌木和山核桃木的气味总是使我回到那个古老的烟熏烤架。

最喜欢的纪念品

我的祖父母非常具有教育意义，并带我和我的姐妹们乘坐了两次欧洲旅行 - 英格兰，德国，比利时，法国。我的祖父每天付给我的姐妹和我一百美元，写一本关于我们那天学到的东西或启发我们旅行的日记。我回去看了看，我的日记都是关于食物的：“我今天被压鸭子了”或“我们在这个旅馆里醒了，他们为早餐提供烟熏肉。”一切都与我在吃什么有关。我现在将其放在架子上，让人们偶尔看。

基本成分

咸黄油是主食用于烹饪蛋白。我们没有涂抹蔬菜，但我们使用咸黄油来烹饪肉和鱼，这将其带到了另一个水平。和新鲜的百里香，因为那总是在当我烤肉或蘑菇时，咸黄油。我喜欢好的黄油（Plugra，Kerrygold），因此，如果我想想那是其中之一。

秘密武器

许多人用黄油乳化调味料，在底部留下一块黄油，这很美味。但是我用棕色黄油乳化调味料，以给它们一点釉料，而不是用普通黄油完成。人们不知道为什么他们更喜欢它，如果这是一道大菜，那可能会压倒性所以好的。

重要的站

洗碗机。我对人们充满热情，当我在这里看到洗碗机时，我会看到他们的家人，并想照顾他们，因为他们在辛苦的一天结束时要回家并照顾他们的家人。我喜欢与他们谈论他们的遗产和生活 - 很多时候，我比我知道的一些厨师或服务器更了解我的洗碗机，只是因为我为他们有一颗心，我喜欢看着他们成长。我不知道，也许我只是一个柔软的人。

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