一天的三明治：西雅图Terra Cole的Dudewich

看杜德威奇[照片：杰伊·弗里德曼]

进入时最明显Terra Cole Butchery＆Fine Foods是名称的“屠宰”一面。有一个案例，散发出华丽的肋眼牛排，熏制的火鸡翅膀，小牛肉牛肉和其他自制香肠。柜台上友好的人可能会问您是否正在寻找晚餐的东西，他们很乐意提出准备建议。

但是，桌子的散射应该向您提示您可以在Terra Cole现场享受的“美食”。转到侧柜台，您可以订购由磅出售的一些肉（想想腌制蔬菜，橄榄和沙拉）的侧面（想想腌制的蔬菜，橄榄和沙拉）制成的三明治。常规菜单上有六个三明治，从黑麦的传统五香熏菜到我在西雅图地区我拥有的最好的猪肉烧烤三明治之一。

断奶自由猪肉，我最近很喜欢Dudewich（$ 7.50），厨师跟踪威尔逊是的，曼威奇。但是，这远非罐装票价。如果Manwich是我童年时代的喜悦，那么Dudewich可能很容易成为我成年的罪恶感。它是由谷物喂养的牛肉和草率的乔混合物制成的，其中含有Stanislaus的Dorpusivo Wild Porcini酱。牛肝菌与西红柿结合在一起，形成略带甜味，略带辣，大胆的浓郁泥土酱，充满风味。

“好的圆环”（WILSON的测量单位）在轻轻烤的奶油蛋卷面包上撒在小烤面包上，当您咬一口时，它提供了很好的支撑，而无需射出内容。不过，您可能想在其包装纸上吃三明治，以避免弄得一团糟。还有大量的蓝纹奶酪火锅，用蓝纹奶酪，奶油奶酪和奶油制成，可以添加一些富有的味道。在我的童年时代，我已经用这种薯片吃了薯片（对于酥脆的质地来说仍然不是一个不好的主意来抵消柔软的三明治），但是成年我却享受了腌制蔬菜的有力对比。您可以用商店前角的冷却器中的一个独特的苏打水之一舍入餐。

实际上，我比我最近在芝加哥的Longman＆Eagle吃过的真正可爱的野猪草率的乔（当然更具异国情调，但它的风味更加乏味）更好地喜欢这个三明治。除了Trace Wilson。