超越咖喱：盎格鲁 - 印度椰子蛤炖

[照片：Prasanna Sankhe]

在印度，蛤lam有很多名字 - 我上次数量，并具有不同的形状，尺寸和颜色。我总是发现，与其他鱼类和贝类相比，蛤s味味道较温和，味道柔和，淡淡的苦味和淡淡的海洋香气。如果您还没有准备好将其陷入鱼类，它们是进入海鲜炖菜和咖喱的好方法。这种炖菜是用辣椒，姜，姜黄，西红柿和椰子制成的，是享受它们的特别好方法。

根据您获得蛤s的位置，这道菜最耗时的部分可以清洁它们。由于它们是过滤器喂食器，因此它们往往会带有很多砂砾。一些鱼贩会在出售蛤lam之前清除蛤lam，摆脱被困在里面的大部分沙质污垢。我发现在家中清除它的最简单方法是将它们煮沸约2​​英寸的水覆盖，将它们撕成碎，然后将肉用在液体中。一旦您清洁并将其撕开，请从热量上取出液体，使沙子沉降到底部。然后，您可以从顶部倒出美味的液体，并根据需要将其减少。

通过温和的调味料，这道菜本质上确实是盎格鲁 - 印度的，但这并没有使它变得更加美味。您可以使用白面包吸收所有汤，也可以与蓬松的白米饭一起食用。无论您做什么，都不要让那种宝贵的液体浪费！

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