无麸质星期二：草莓酥饼

这些无麸质的脆饼是用煮熟的蛋黄制成的，即使在上面放着浸渍的草莓，也足以保持其出色的质地。[照片：伊丽莎白·巴尔恩（Elizabeth Barbone）这是给出的

与往常一样，复活节后我的冰箱里有太多煮的鸡蛋。但是，与以前的几年不同，我知道我想对它们做什么：我想尝试一种使用煮熟的蛋黄的饼干食谱，这是我曾经在食谱中见过的一种技术。食谱在...等等。在哪里曾是那食谱？

我在任何地方都找不到饼干食谱。但是在搜索过程中，我设法找到了另一个要求煮熟的蛋黄的食谱：詹姆斯·比尔德（James Bearder）的草莓酥饼。

除了煮熟的鸡蛋外，成分是酥饼的标准配置（面粉，黄油，大量的发酵粉），但这种方法使我着迷。它要求将面团冷却一个小时，然后再烘烤 - 实际上，我将它们全部搅打在一起，然后立即将其弹出到热烤箱中。

面团很容易聚在一起。代替面粉胡须的要求，我使用了白米粉和土豆淀粉，将黄油切成面粉，然后按照指示加入蛋黄和奶油。除了一些将面团斑点的小块蛋黄蛋黄外，这个面团和我为捷饼制作的其他蛋黄没有很大的区别。到目前为止，一切都很好。

快捷蛋糕烘烤了浅色，嫩而丰富的（得益于大量的奶油）。唯一的问题？那些蛋黄的斑点。由于我将蛋黄和浓奶油一起搅拌到面糊中，因此它并没有真正均匀地掺入面团中。

我怀疑这些脆饼应该用蛋黄点缀在巧克力饼干上加巧克力片的方式，所以我开始解决问题。在下一批中，我较早添加了蛋黄，当黄油几乎完全切成面粉时，它们就可以使用它们。黄油和蛋黄合并后，我添加了浓奶油。这次，没有更多的蛋黄点缀在面糊中。

饼干再次烘烤了淡淡，嫩而丰富。但是，这批批次非常坚固，可以在分裂并搭配浸渍的草莓后保持其质地。实际上，这些脆饼是如此美味，以至于我吃了一些没有馅料。哦，那饼干食谱？我终于找到了。随着这些食谱和草莓季节的如火如荼必威365，我感到我的冰箱将再次充满大量煮熟的鸡蛋。

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