台湾吃：五花肉面包（Gua Bao）

台湾五花肉面包。[照片：Cathy Erway]

尽管在美国各地的菜单上发现了所有迭代，但只有一个真正的台湾五花肉面包或Gua Bao。经典的蓬松蒸的面包充满了丰富的，肉的，咸的，咸的猪肉肚皮，但这是带有它的三种装备，才是真正的签名。要被认为是真实的东西，Gua Bao必须总是腌制的芥末蔬菜，香菜和花生粉。

猪肚被切成板，然后用酱油和五香味粉炖。

让我们浏览每个填充物。首先，有五花肉，切成小bun片大小的片，然后被红色，这意味着它用酱油和米饭和米酒炖煮，并用五味的粉末和其他芳香剂调味。这种猪肉风格通常在台湾桌子上找到，通常配备有助于减少丰富度的侧面，例如煮熟的蔬菜和/或腌制蔬菜，例如芥末蔬菜。

五香味粉，生姜，大蒜，八角芳烃和辣椒是猪肉炖液中的主要调味料。

这就是为什么腌制的芥末蔬菜是Gua Bao不可或缺的一部分，这是一口大小的经典配对。这些泡菜是通过乳糖发酵的芥末蔬菜（类似于制作酸菜，泡菜或犹太熟食店的过程）来制成的，这使它们具有浓郁的味道，并使它们变成了黑暗，而不是完全美丽的lizardy绿色。然后将蔬菜切碎或切碎。

Gua Bao上的五种关键成分：蒸的面包，炖猪肚，腌制的芥末蔬菜，新鲜的香菜和花生粉。

为了平衡芥末蔬菜的发酵风味和单调的颜色，还添加了新鲜的鲜绿色香菜。香菜是台湾的常见馅料，从汤到冰淇淋都撒在所有东西上。切碎时，它可以坚持使用的任何方法，这在有点混乱的面包中特别有用。为了保持清脆的咬合，香菜通常用茎切碎。

最后，面包上放上花生粉。与东南亚美食中常用的碎花生不同，台湾花生粉与岩糖混合在一起，地面非常细。您可以在食品加工机或搅拌机中自己制作，然后将红糖或生糖换成岩石糖。

全部结合在一起，台湾五花肉面包是一个凌乱，丰富多彩，光荣的结合，咸，甜，刺激性和新鲜口味，有多种质地可以启动。