在哪里可以在洛杉矶购买墨西哥食材

[照片：Kenji Lopez-Alt；其他哈维尔·卡布拉尔（Javier Cabral）除非另有说明]

洛杉矶在美国的墨西哥人人口最多，可以证明这一点。完成后，完全重新定义了墨西哥地区的食物味炸玉米饼游览您穿过这个庞大的城市，可能有时会想开始在家中尝试自己的Carne Asada和长壁barbacacoas。当这个时候到来时，您可以放心，数百个墨西哥市场，转角商店，甚至一些当地的主要超市连锁店都会有所帮助。

这里的大多数墨西哥市场都可以视为一站式商店，可以为您提供所需的一切，以及更多（请参阅：Dark Mexican Beer），以便在家中制作杀手级的墨西哥食物。但是，有些市场专门从事某些成分 - 您只需要知道它们是什么以及在哪里。这是我最喜欢的列表，作为第一代墨西哥裔美国人和本地人安吉伦诺。

玉米饼：当您在家中烹饪墨西哥食物时，您会很快意识到，拥有合适的玉米饼是一半的战斗。如果您有体面的玉米饼，则可以保证您的食物至少增加50％。（那是科学，对吗？）然而，令人惊讶的是，令人惊讶的是，洛杉矶有很多坏玉米饼。好的玉米饼应只包含三种核心成分：玉米，石灰和水。由于玉米饼是如此简单，因此添加的任何防腐剂或添加剂以延长其保质期都非常明显。您会尝到淡淡的金属味，并在这些罪魁祸首闻到浓郁的酸香气。尽管这些加工过的玉米饼很容易获得，并且会陷入严重的束缚中，但始终旨在购买玉米饼，这些成分与玉米，水和酸橙一样接近。纤维素口香糖或Xantham口香糖偶尔还可以，尤其是如果您使用此类玉米饼来炸一些自制的玉米饼。

绝对是在洛杉矶购买玉米饼的最佳地点，因此是在家制作玉米饼的最佳玉米MasaAmapola唐尼市场。这是有点人迹罕至的一点点，但是他们的黄油玉米饼值得开车。他们以尼克萨玛尔（Nixtamal）的质量感到自豪（这是一千年前用石灰处理干玉米以使玉米更易消化的自然过程）；最终结果是某种程度上的黄油。您可以在这里购买Masa“ Para玉米饼”，以及已经经过调味并准备在家蒸的塔玛勒斯的Masa。确保购买其现成的玉米饼（或三个）的包裹 - 它们是整个城市中唯一由尼克斯塔马奶油制成的白色玉米。洛杉矶的每个其他品牌（即使在其他玉米饼中）都使用了较便宜的玉米粉选择Maseca。

一家更方便的玉米饼商店购买新鲜的Masa是玉米饼Acapulco在东洛杉矶。他们在Masa中使用黄色玉米，这有点嚼劲，味道浓郁（不是一件坏事）。他们包装的玉米饼是用玉米粉制成的，而不是尼克萨马尔。跳过那些，抓住一些托斯塔达斯“平面” - 这些炸玉米饼完全平坦（与大多数弯曲，失控的托斯塔达斯不同），非常理想地是家里的酸橘汁腌鱼的车辆。

现在是我在洛杉矶最好的玉米饼秘密：新鲜的蓝玉米MasaEl Mercado de Los Angeles在东洛杉矶，您必须提前致电，并且必须订购20磅的东西，但是超污染的味道和鲜艳的颜色只是其他任何地方都无与伦比的。您可以将其分开与朋友分开，像阿兹台克神像一样数周。

戴安娜的玉米饼是我在这些上述玉米饼之外购买的唯一品牌。它们在拉丁裔社区的每个墨西哥市场或公司超市都很容易获得。不过，只能用玉米，水和酸橙制成黄色的黄色。

面粉玉米饼：在洛杉矶很难找到手工面粉玉米饼。我只听说过所有洛杉矶的地点，可以手工制作它们，并且每天都可以向公众提供：El Rey Azteca玉米饼在东洛杉矶。它们又厚又丰盛，几乎像印度的Roti。吃这些与吃预包装版本完全不同。不相信我吗？在购买前拿起玉米饼的辣椒墨西哥墨西哥卷饼之一午餐；他们值得用黄金体重。

标题。[照片：Flickr用户fotoosvanrobin这是给予的

干辣椒：当您购买墨西哥辣椒时，您必须记住，它本质上是晒干的辣椒，这意味着那里至少应该有一点水分。挤压以确保它们有点丰满，例如葡萄干或晒干的番茄。干燥的辣椒辣椒表明它已经老了，而且其美味的油也消失了。果实附着在葡萄树上的小块仍应附着在辣椒上，否则智利最有可能起源于中国，不幸的是，这些天不幸的是，便宜，质量更低的替代品正在趋势。购买干辣椒的最佳场所是Mercado Olympic在洛杉矶市中心。这些是无可否认的新鲜的，可以制作出奇妙的莎莎酱。

香料和草药：墨西哥美食使用其他种族美食中发现的许多相同的香料。小茴香和痛苦（Anatto种子）是墨西哥各地最常见的香料。在草药王国，牛至是国王。大多数墨西哥超市都在商店的指定角落中携带着更多的超市。坚持使用这些宽松的版本，并避免容器中的版本。袋装的香料旋转更快，它们总是比过道中间的东西更新鲜。香料袋El Super链是令人钦佩的新鲜；它们每周被补货，有时每天都在。

生产：您还会在El Super上发现墨西哥的晦涩难懂的产品，例如新鲜的Mamey Cust果实，鸡肉炖菜的新鲜鹰嘴豆，嫩的Nopales，Huazontles（Goosefoot Weed）以及在阳光下的各种新鲜辣椒。当他们进入季节时，您会发现一堆非常实惠的新鲜南瓜花。

食物4少在墨西哥农产品（如鳄梨，番茄，Chayote（水葫芦），车前草），奶酪馅料和新鲜草药（如香菜）和epazote（用黑豆烹饪），价格良好和质量良好）。他们还刚刚开始在屠夫案中携带野生鱼 - 库维奇，有人吗？

[照片：Andy Coe]

墨西哥面包：El Super每天都会成为我最喜欢的一些Birote为玉米饼卷（它们还携带我喜欢的全麦版本）。在进食之前，请确保在锅中或烤面包烤箱中烤它们，以使它们变软一点。对于墨西哥潘德斯（甜糕点），唯一获得我的生意的地方是La Monarca面包店。这样做的原因很简单：他们只使用黄油，而不是使用蔬菜缩短。他们的Conchitas（如图）几乎没有甜美，非常轻巧，他们的蛋糕更轻，更甜美，非常适合生日。这使得它们在洛杉矶墨西哥潘纳德里亚斯（Panaderias）的世界中独一无二，这种世界经常在缩短中含糊其浓厚的糕点。

谷物和豆类烹饪：干豆和豆类构成了许多墨西哥配菜。当豆子新鲜收获并正确烹饪时，它们就成为主菜。对于新鲜收获的干豆，冈萨勒斯·诺斯盖特（GonzálesNorthgate）市场是一个很好的地方。他们有很好的选择，而且总是新鲜的。我喜欢他们的“弗洛尔·德·梅奥”品种，这些品种坚固而柔滑。奶油黑豆在这里也很好。如果您要制作Pozole，请开车回El Super，寻找他们在水中煮熟的蓝色玉米Hominy罐。我只在El Super看到了各种蓝玉米Hominy。它们具有淡淡的烤面包味，确实可以提高您的小唑，更不用说它们在红色或绿色的汤中看起来多么酷。

El Super和González市场都散装出精美的芙蓉花，以使牙买加Agua Fresca在家里制作清爽的牙买加Agua Fresca。这种单宁饮料与您的许多墨西哥餐点非常好。

肉/乳制品：对于Carne Asada，La Tropicana市场在高地公园的Ranchera牛肉（可根据要求腌制）是最好的选择。屠夫是一位著名的当地餐馆老板，这是高地公园的当地秘密，可用于优质的肉类。对于其他每块肉，包括极其负担得起的羔羊肉肉和山羊伯里亚（Birria），超级国王市场是你的位置。这是地球上最好的超市。他们在洛杉矶东北部的地点（拥有大量亚美尼亚人口以及墨西哥和中美洲的所在地）使他们的产品在洛杉矶最好，并且以某种方式仍然设法便宜。

从乳制品方面，美国实际上只有四种主要的墨西哥奶酪：Crema（墨西哥酸奶油），Queso Fresco（新鲜凝结的农民的奶酪），Cotija奶酪（咸，干，干和Parmigiano），以及像Queso一样的奶酪Quesadilla或Manchego（与西班牙语不同 - 这是用牛奶制成的）。我一直在购买乳制品时一直在寻找的品牌是Los Altos，许多超级市场（例如Food 4 Sill，El Super和GonzálezMarket）都带有它们。我发现这个品牌在美国是最好的质量。Cacique也是一个很好的替代品，在所有主要超市都可以使用。

墨西哥巧克力和Piloncillo（墨西哥式未精制的红糖）让我们花点时间承认墨西哥文化对世界的绝对最佳贡献也许：巧克力！（当然，只有在其他有价值的贡献之后，例如香草豆，西红柿，玉米和辣椒。）但是，像其他任何商品一样，一旦巧克力融合了公司，真正的石园墨西哥巧克力的质量就被广泛丢失了。要在洛杉矶找到真正的墨西哥风格的巧克力，您必须走出超市，并库存Guelaguetza，Koreatown的瓦哈坎餐厅。他们自己进口自己的巧克力片，非常适合真正的墨西哥热巧克力。他们还进口了自己的瓦哈坎融化奶酪，称为Quesillo。这款奶酪来自墨西哥，因此未经巴氏消毒，味道比这里的超市中的任何东西都要好1,000倍。

La Monarca面包店他们所有的地点都出售瓦哈坎巧克力，它们的巧克力已经为您扎根，因此每天早晨很容易溶解到您的杯子里。

对于Piloncillo的新鲜锥，前往最高价值东洛杉矶市场。他们在那里散装，锥总是超级新鲜。寻找圆锥形的圆锥体 - 锥体中的白色“绽放”意味着糖可能有点古老而陈旧。

尊敬的提及NorthgateGonzálezMexianMarkets开始携带类似于健康食品市场的散装物品以及其瓜达拉哈拉风格的托斯塔达斯·raspadas（Tostadas raspadas），这是一种烤直到蓬松的托斯塔达斯人。他们还因最友好的用户友好而赢得了奖项，并用英语打破了每个水果和素食的迹象。第二次提及必须去高地公园的Felimex市场，因为我是唯一让我在商店内拍照的市场。

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