芦笋和甜豌豆菜肉馅煎蛋饼和薄荷春季沙拉

新鲜的春季芦笋和豌豆为这个简单的菜馅饼增加了甜美，温柔的紧缩。[照片：Daniel Gritzer]

上周末，我学到了一个关于优先事项的宝贵教训。您会看到，在此之前的日子里，我所能想到的就是任何时刻的新鲜当地芦笋和豌豆。特别是，我梦想与他们一起制作一个简单的菜馅餐厅来庆祝他们的到来。周日，我前往当地的农贸市场，希望找到我需要的东西。

但是我已经决定这将是一场生产性的郊游，所以我还拿走了过去几年来一直在节省的大量硬币来兑换现金。而且由于硬币很重，我首先去了银行。当我终于进入农贸市场时，我为主要农产品摊做了一条直线，在那里我窥探了一个读了一个读的白纸标志，芦笋。在下面，一对善良的富丽堂皇的手从桌子上抬起最后一堆。

显然，即使是老鸟都在殴打我的蠕虫时，我做错了什么。

我无法摇晃那些春季蔬菜的渴望，我装满了一些美丽的豌豆卷须作为安慰，然后前往超市 - 签署但没有被击败 - 为我的菜肉馅煎蛋饼买了其他所有东西。

我最喜欢菜肉馅煎蛋饼的事情是它们不愉快。您可以在一个锅中从头到尾烹饪它们，它们和午餐或晚餐一样好，而且毫不费力，因为它们在室温下也一样好它们很热（实际上，我认为它们在室温下的味道最好）。另外，您可以轻松地用一个菜馅饼一次喂几个人，但是您也可以自己制作整个人，并全天在切片中享受它，如果神奇地持续到下一个。

制作我的菜馅是一个相对简单的过程。正如我最近了解到的那样，实际上可以将盐进鸡蛋中帮助他们更柔和（或者，至少没有伤害他们），所以我首先做到了，然后让他们坐在我为菜肉馅煎蛋饼准备蔬菜的同时。

一旦我准备好所有蔬菜，我就用一点橄榄油炒切丁洋葱，直到它是半透明的，然后加入豌豆和切成丁的芦笋。

豌豆可以是新鲜的或冷冻的，但是只有当您找到非常小的甜味时，我只建议新鲜（通常，这意味着最近采摘的豌豆）。否则，冷冻通常味道更好。我将它们全部煮熟，直到它们变软为止，但是当您咬住它们时，仍然有一个新鲜的流行音乐。

然后，我加入鸡蛋并开始搅拌，就像制作炒鸡蛋一样。

搅拌很重要，有两个原因。首先，它有助于在整个菜肉馅煎蛋饼中分发馅料（否则，它们很可能会沉入底部）。其次，它比您只是让它坐在火上并从下到顶部煮熟的情况更均匀地煮鸡蛋。但是，关键是停止在鸡蛋仍然足够潮湿的同时搅拌以像煎饼一样。否则，您最终会得到炒鸡蛋，而不是肉馅煎饼（好消息是这是一个仍然会带来美味的错误）。

当鸡蛋仍然足够湿时，停止搅拌鸡蛋，以至于菜肉馅煎蛋饼将其设置为固体质量，而不会像炒鸡蛋一样最终。

很多食谱让您将半煮必威365的菜肉馅煎蛋饼转到盘子上，然后将其滑回锅中以烹饪另一侧。在我看来，这是一个在地板上等待发生的菜。取而代之的是，我打开肉鸡，然后将锅滑到下面，以固定顶部。一旦将兄弟会设置在两侧，我通常会发现将其转到盘子上非常容易。一个好主意最好通过在执行板条前轻轻滑动锅里并在配列塔塔下面轻轻滑动锅铲，这是一个好主意。

菜肉馅煎蛋饼并不总是这么好。当他们不这样做时，只需将它们翻转以隐藏伤害即可。

我用淡淡的新鲜沙拉餐厅，用剃光的芦笋，薄荷叶和我买的豌豆卷须制成。这些有时很难找到，但是任何嫩的生菜都可以很好地工作。

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