烤烤沙拉和温暖的培根醋

烤羽衣甘蓝和培根为这种温暖，丰富的配菜带来了烟熏味，非常适合烧烤。[照片：劳伦·罗斯曼（Lauren Rothman）]

几年前，羽衣甘蓝是一种谦虚的，以前被忽视的绿色，肌肉发达了食物现场，证明蔬菜可以像纸杯蛋糕和克罗纳特这样的放纵一样时髦。从那以后，我们都以无数的方式吞下了羽衣甘蓝：烤箱烤薯条；在Zingy沙拉中切碎的生；甚至在我们的冰沙和果汁中液化，以获得健康的打击。

我还没有厌倦羽衣甘蓝（尚未），但我想挑战自己以令人惊讶的方式服务。因此，当天气温暖时，我转向我最喜欢的烹饪设备之一，即烤架，它带来了烟熏味，只是淡淡的紧缩味。并非所有羽衣甘蓝的品种都会掌握此应用程序。卷曲的类型太细腻，会灼热和枯萎，但是lacinato羽衣甘蓝的厚，丰盛的叶子非常适合烧烤，在中间变软，边缘酥脆。

为了回应烤羽衣甘蓝的烟熏味，并在有时的绿色蔬菜中添加了一些急需的丰富度，我将这种沙拉扔进了温暖，丰富的培根醋汁中，这简直不可能更简单。我只是在锅中酥脆一些培根，在所有可爱的培根脂肪中炒一些甜葱，然后将它们与一丝新鲜的蛋奶油醋搭配在一起。在汉堡包和猪排中腾出空间：这种美味，令人愉快的沙拉值得在烤架上占有一席之地。

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