问评论家：您怎么知道要订购的审查是什么？

[插图：Robyn Lee]

编者注：在这里回答您的就餐问题是纽约餐厅作家和前SE高级董事会编辑凯里·琼斯。有一个问题？电子邮件[电子邮件保护]与主题行问评论家提交。

亲爱的评论家，您如何选择订购餐厅时订购的内容？我一直想知道。似乎您通常无法订购整个菜单（无论如何在大多数地方），那么您会选择什么？

许多晚上，我去了一家餐厅，打算进行审查。许多晚上，我的餐饮同伴友好地搁置了他们的菜单，让我照顾好订单。有疯狂的方法吗？

是，否。有时某种菜只会呼唤您。（如果您可以读到纽约菜单上的一个薄薄的uni，味o黄油和腌制的芥末种子的薄薄的三明治托罗和不是订购它 - 好吧，我不知道我们还有其他话要说。）但是还有其他原因可以订购。

纽约埃斯特拉（Estela）的真棒牛肉t。[照片：Eunice Choi这是给出的

如果每个人都在这样做。像任何其他创意企业一样，餐馆也会受到趋势的影响，并且出版物趋势很重要。因此，我的假设餐厅（将其称为叉 +勺子）正在做一个不寻常的牛肉t。现在当然是一回事。它现在如何与我在镇上的最爱相抵触：埃斯特拉的神话般的牛肉sunchoke tartare或Skal的生牛肉和小be虫？

如果没有人这样做。另一方面，如果一道菜看起来很原始，那么您就不能忽略它。看起来叉 +汤匙真的是东欧风味的吗？好的，很有趣。那道菜有三种我从未听说过的蔬菜？值得仔细观察。

如果听起来很棒。不言自明，不是吗？如果一道菜从菜单的页面上跳下来，那么如果这是您热切地拍手的事情，因为它被带到桌子上时，请订购该死的东西。

如果听起来很疯狂。鹅肝烤奶酪Chez Sardine。功夫pastrami在中国菜。我对两者都怀疑。我最终爱上了两者。

当一家餐厅在菜单上放一道奇怪的菜肴时，它会告诉您一些东西，无论它的味道如何。如果它很棒，那么您就可以看到厨房的能力。如果太可怕了？您了解到厨师不一定知道如何编辑他的菜单（或执行他的想法）。无论哪种方式，它都会告诉您更多的原始菜肴。

在纽约的L'Apicio上醒来的扁面条。[照片：爱丽丝高这是给出的

如果它是餐厅概念不可或缺的。你必须订购Pan Con tomate还有一个简单的鸡蛋玉米饼在小吃关节。您必须在意大利景点上有一些意大利面食的意大利面。您必须在烧烤接头尝试星星肉。在您脱离轨道之前，请评估基础知识。

如果它不像餐厅的概念。菜单上的披萨在非披萨。为什么？你真的可以把它拉下来吗？一家模糊的法国裔美国人餐厅的菜单上的西班牙海鲜饭。再次，为什么？知道厨房是否可以脱下奇异的菜肴会告诉您厨师的能力和直觉。

而且不要订购同一件事两次...多次访问是行业标准，但是即使多次访问，您也可能无法订购菜单上的所有内容。因此，抵制重新审视旧收藏的冲动...

除非您必须两次订购同一件事。如果我在其他地方听到过一个乏味的菜，我偶尔会给它第二张。也许厨房有一个糟糕的夜晚，也许那是一个糟糕的面团。如果有一个平淡的餐厅我在其他地方听说过赞美，我也可能会再次访问。当批判性评估餐厅时，您的意见最终是您自己的。但是研究当前的共识可以帮助您做出明智的决定。

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