中国蔬菜101：炒choy和用切碎的大蒜

[照片：Shao Z.]

长大，晚餐上没有一盘中国蔬菜就像没有米饭一样，这简直是不可想象的。快速烹饪，简单而美味的中国蔬菜是在您的饭菜中添加蔬菜的好方法。在本系列中，我们将讨论一些最常见的中国蔬菜，常见的烹饪方法以及几种将西方蔬菜带入折叠的方法。查看整个系列都在这里！

用少许酱油调味的淡酱和大蒜炒菜是我烹饪亚洲蔬菜的方法。快速，简单和美味，无论您决定煮哪种蔬菜，都很难出错。

除了Choy Sum，在此食谱中可以很好地工作的其他中国蔬菜清单很长。诸如中国西兰花，Bok Choy和豆瓣菜等受欢迎的绿色蔬菜效果很好，但是即使是西方蔬菜，例如羽衣甘蓝，Collards，Swiss Chard，Frisée，甚至Romaine或Romaine或Romaine或Iceberg生菜也不错。

绿叶蔬菜这样的羽衣甘蓝和菜鱼可以直接进入炒锅，但是较饱腹的蔬菜，例如豆果和豆瓣，以及像冰山和romaine这样的酥脆蔬菜，并快速的par-boil柔软地嫩化，以使它们快速搅拌，以便快速努力搅拌。。同样，您需要将较长的蔬菜（例如中国西兰花）切成更长的蔬菜。

这是您的做法，一步一步。

步骤1：布兰奇

如果您有丰盛的绿色，您需要在沸水中短暂地将它们涂成，这只是足够长的时间，可以稍微嫩化，并将它们变成鲜艳的绿色。这样可以确保它们在短暂的炒菜后嫩，还可以通过破坏变成深绿色的酶来帮助他们设定颜色。

步骤2：搅拌

在炒锅的中心将一些油吸入热量，然后加入蔬菜。由于它们已经被煮熟，因此炒过程非常简短。只是几分钟。

步骤3：向两侧推

煮熟蔬菜后，将它们压到炒锅的侧面，以清除中间的空间以供酱汁。

步骤4：加酱

接下来，将酱汁添加到炒锅的中心。我使用酱油，芝麻油，水和玉米淀粉的混合物，并在混合物中加了一些白胡椒粉和切碎的大蒜。如果您喜欢煮熟的大蒜的温和味道，则可以先加入大蒜，搅拌30秒钟左右，然后加入剩余的酱汁。

步骤5：折腾

扔掉所有结合的东西，您就可以服务了。

现在不是那么容易吗？整个事情从头到尾都会在短短的时间内完成。永远不要让我听到另一个不吃蔬菜的借口！