如何切割葱

美食的第一步是出色的刀技巧。查看更多刀技巧以这种方式！

当用作A中的基础成分时翻炒或者莎莎，一个精细的粗糙切碎会很好。但是，葱的美在于它们和它们一样漂亮 - 预示着您知道如何切割它们。

这是生产三种不同类型的装饰葱片所需的基本刀技巧。

基本切片

与其他细腻的蔬菜和草药一样，葱应使用切片动作而不是切碎。切碎时，您会以很少的水平运动上下移动刀。这可能会导致粉碎或瘀伤。使用刀片的全​​长和最小的向下压力进行切片，会产生最干净的切割。

这是一个很好的经验法则：您听到切片的声音越多，就越能粉碎那些可怜的葱。一把锋利的刀片和锋利的刀子应该几乎保持沉默。

最好的方法？一个剪裁背板。这是一个快速的视频演示：

要将其应用于葱，从一堆相对较小的葱（最多四个）开始，除非它们极其新鲜和坚固，将它们单层放置，而不是堆叠。

将刀片的尖端放在切菜板上，刀片的公寓靠在指关节上。

将刀以非常低的角度握住，并使用刀片的整个长度稳定地向后拉，以切成葱，根本没有向下运动。

继续向后拉，直到刀片的尖端完全穿过葱。

请记住：没有任何下降的动作！这里的想法是最大的水平运动（即切片），最小的垂直运动（即压碎）。

根据您握持葱的角度，您可以获得不同的形状，从圆圈到长长的椭圆形。

葱头发

如果您以极端的角度切割，甚至平行于葱长的切片，则可以创建超细的葱“头发”，使色拉成为一个很好的补充或作为装饰品的装饰拉面或烤肉。

该过程与背板相同：只需将葱几乎平行于刀片即可。您可能需要用稳定的手弄碎它们，以使它们干净地切片，但请放心，有一种简单的方法可以使它们复活。

将切成薄片的葱存放在冰箱中的冰水容器中至少30分钟，直至一整夜，它们会吸收液体，抬起并卷曲成漂亮的线。（至少对于那些对生洋葱味敏感的人，将切片葱存储在冷水中的额外好处是，它会稍微降低效能，从而产生清脆，新鲜和温和的品尝葱。

葱刷

您曾经在一家中餐厅订购北京鸭，并搭配一碗hoisin酱，上面放一些可爱的小葱刷，将酱汁涂在煎饼上吗？这些小刷子非常容易在家制作。

首先，将葱修剪成大约2 1/2英寸长。

将根端的修剪尽可能靠近底座。

用非刀手将葱保持稳定，将刀平行与葱平行，并将刀片的尖端放在距切割侧约一英寸的刀片上。切开以将葱的末端分为一半。

重复该过程，旋转葱几次，以便您总共进行了四次切割，将葱端分为8个单个部分。

将刷子转移到冰箱中的一碗冰水中，让它们浸泡至少30分钟，然后过夜，使其牢固并卷曲。