如何制作草率的曲棍球（香肠马虎乔斯）

与鳄梨和Poblano Peppers一起使用的辣香肠是一种风味，成人友好的升级到标准的马虎乔斯。[照片：J。KenjiLópez-Alt]

我吃过的第一个草率的乔是我一生中的烹饪亮点之一，就像我第一次品尝到我真的很棒的新鲜面食或我第一次煮三文鱼菲力片一样明亮sous-vide。那是1985年的夏令营。我刚刚在伍德商店工作，为自己倒了一杯蜡汁，并为看起来像酱汁三明治的东西排队，这正是马虎的乔斯。我清楚地记得不得不从指尖上舔些甜，番茄酱的滴水，这些酱汁仍然是用木胶打成的。

我不能说我吃了吨从我的童年开始，乔斯就草率的乔斯（Joes我意识到，当我还是个孩子的时候，动画片实际上并不好 - 我的辨别力量就不那么辨别了。现在品尝了，我发现它们有点笨拙和一维。

尽管如此，这个概念还是合理的。在柔软的汉堡面包中味道味道甜美的酱汁三明治，有什么问题？看到我仍然有一个香肠剩下的制作炸玉米饼，我想知道这是否可以为一些自制的马虎乔斯提供良好的基础。

伙计，永远！

我是在草率的乔斯（Joes）开始的，从铸铁煎锅中深红褐色，将一些洋葱和波布拉诺辣椒（Poblano Peppers）呈褐色，这是我目前在厨房里拥有的 *唯一 *锅。其余的已经被放入我即将进行的过渡越野的盒子里。

幸运的是，正如我的好朋友Jeffrey Steingarten发现的那样铸铁煎锅是您唯一需要的真实锅。我倾向于同意。

一旦变成褐色，香肠就进入了。我的食谱松散地基于乔什·布塞尔（Josh Bousel）的食谱，尽管他的设计被塞入套管中并整体煮熟，而我的却是一种快速，松散的香肠。它是带有凤尾辣椒粉，牛至，小茴香，香菜，肉桂和黑胡椒的调味，以及大量大蒜和一点点的醋。

它很好地覆盖了美味的基础，但是马虎的乔并不是一个草率的乔，没有一点甜味和额外的酱汁。一罐碎的西红柿，一汤匙红糖和一点点的辣酱完成了风味。

在三明治上，切成薄片的鳄梨和白洋葱工作，以及一堆热腌制的辣椒。你很热，你很辣，你很甜蜜，你很美味，我会叫你Chori-joe。

哦，当然，您应该使用马丁的马铃薯卷，我曾经考虑过浪漫地参与的唯一汉堡包。