食品实验室涡轮增压器：这些多香果 - jalapeño芝士汉堡会把你击倒

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南方鱼子酱的多香奶酪是芝士汉堡的惊人馅料。[照片：J。KenjiLopez-Alt]

常规的老芝士汉堡都很好（实际上，如果您是做对了，它们没有什么规律的或不旧的）杰夫·梅森的汉堡时间在旧金山，我只是无法从我的脑海中提出这个想法。

南方鱼子酱（Pimento奶酪是亲切知道的）的方式融化成丰富的，浓郁的涂层，其酸度和多香味的味道可以用普通奶酪无法做到的方式增强了浓密的多汁烤汉堡。在那里加入一些腌制的墨西哥胡椒，代替标准泡菜，您已经有了一个火热的后院享受。

关于这个食谱，从标题和照片中没有什么可明显的话要说。这是一个烤芝士汉堡，上面放着多香果奶酪，并配以切成薄片腌制的墨西哥胡椒。好的，除此之外，还有更多的东西 - 与简单的食谱，美景总是在细节中 - 但它仍然很容易。必威365

它从非常好的多香奶酪开始。我在这里使用的版本是基于乔什·布塞尔（Josh Bousel）的简单食谱，将锋利的切达干酪与蛋黄酱，切碎的多香料和辣酱结合在一起。根据您问的人，多香果奶酪可以从极度矮胖的食谱（josh's食谱）上变化，直至磨碎的奶酪，搭配蛋黄酱，再到经过处理直至几乎光滑的混合物。

我尝试了几个不同程度的块状汉堡，发现最块的混合物的效果不佳 - 蛋黄酱破裂并滴落了，给您带来了一半融化的奶酪。最好的是通过在食品加工机中搅拌食材几次来实现的中等厚实的质地。

对于汉堡，我喜欢磨自己的肉，或者至少，为我准备了一个新鲜的肉肉肉。您需要一个浓稠的多汁汉堡才能坐上奶酪，当它的新鲜地面并紧紧挤满足够紧密的汉堡时，汉堡又浓郁，最多，可以放在热烤架上。

这适用烧烤汉堡的标准规则这里。用轻微的凹痕形成肉饼，以防止它们在烹饪时凸起。只有在外部上加盐（以防止它们变硬或像香肠一样）。将它们加热并盖上烤架以防止爆炸，并使用温度计确保达到目标温度。

一个区别？一小滴多色香料奶酪在餐具烹饪前大约一分钟涂了一分钟。

应用后，再次盖上烤架，以防止爆炸，并让奶酪融化在汉堡馅饼上。

就像一条好牛排一样，您的汉堡在烹饪后应该休息一两分钟，以防止当您咬入果汁时过快果汁。

休息时间是烤面包并组装浇头的好时机。他们去的顺序不是随机的！我几乎总是将浇头放在馅饼下面 - 我想我应该称它们为底部（听起来不那么脏）。这不仅有助于汉堡在食用时保持更好的保持效果（顶部的浇头带到了滑倒和滑动的顶部面包。这不会发生在底部的面包中）bun发湿透了。

为了使我的汉堡底部，我在切碎的冰山生菜上分层（切碎非常适合吸收果汁并为剩余的浇头创建一个漂亮的防滑表面），滑动洋葱（i将我的洋葱从杆到杆子切成更好的风味），一块脂肪的番茄（只要我能找到一个体面的番茄 - 不是总是容易！），还有少数腌制的墨西哥胡椒。

一切都被堆放在烤面包上马丁的马铃薯卷，仍然是市场上最好的汉堡交货车。

现在，宽阔，挤下来，如果您敢于咬一口。但是请做好准备，因为您将不会以文字爆炸的味道来敲打自己的屁股。

这种汉堡使您希望有一个进取的深夜信息商业商业商人会发明带腰带的餐巾纸皮套。

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