烤鸡Panzanella

创建带松树枝的vinaigrette 成功免番茄版panzanella的关键[摄影师:Daniel Gritzer

一整周我都上黄麻卷 先用我的最佳存储面包方式测试后与我的葡语面包汤配方.微薄面包剩余部分, 冒着题目获取.erm.stale的风险, 我准备再制作一个配方

今次,我心情泛色拉经典托斯卡纳面包沙拉加番茄唯一的问题就是panzanella要好, 番茄必须优异, 和我们不完全 在完美的番茄季节这里纽约取而代之的是,我决定制作springpanzanella带spragus并用简单烤鸡服务spatchcock方法.sparaguspanzanella自有问题

经典番茄spanzanella之所以如此好的原因之一是,西红柿作为稀树果实极多汁所有的美味果汁 加上好的橄榄油 红酒醋 浸入腐烂面包少水分沙拉几乎注定失效菜类aspargus提出了独特的挑战, 因为它不象西红柿那么多汁

我的解决方案有双重性第一,我破解所有sapragus直到crips-te并存顶端半分片加沙拉 并用底部半分片制成树枝加橄榄油和醋通过清除混合机中的树轨,我破解植物细胞墙并释放更多隐藏的aspargus果汁

即使是净化aspargus也不足以浸泡面包第二件事情我做 寻找帮助 从温和口味,非常水化菜:黄瓜切切成块子 种子等等,我加小波斯黄瓜最终编造出相当量的vinaigrete貌似喜欢太多面包量,但相信我:面包需要所有水分

并让他们坐上至少5分钟让面包浸泡水分最后,我混入薄红洋葱 保留sparagus长矛 和几小波斯黄瓜清新绿色品味和潮湿度 以尊重传统潘查那

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