放在您的馅饼板上，制作这个黑莓 - thyme galette

诱人的质朴暖和奶油非常适合夏季。[照片：Carrie Vasios Mullins]

我想说的是，有一天我将拥有一个带有巨大后院花园的房子。会有果树，浆果灌木丛和成排的生菜，因此，即使是爱丽丝水域也会留下深刻的印象。但事实是，我几乎开始住在一个城市，这意味着品脱大小的草药锅和我要获得的一样多。没关系 - 仍然需要满足于将一英寸的迷迭香发芽哄到坚固的半英尺长峰，或者看着罗勒叶在夏天的炎热中狂奔。

此外，我非常着迷于在烘焙食品和甜点中添加草药。最喜欢的搭配包括柠檬和迷迭香，覆盆子和薄荷，草莓和罗勒以及黑莓和百里香。正是最后的组合激发了我制作这个简单的夏季奶油奶油。

法式烧饼可以参考各种平坦的圆糕和蛋糕（尤其是在法国），但在美国，该术语通常是指没有蛋pan的自由形式的蛋。我喜欢他们的准备便利性，但实际上是让我的外观，关于不均匀的边缘和折叠的东西比我的胃更吸引我的肚子，这比有史以来最漂亮，最完美的糕点更具吸引力。

对于此版本，我换了传统PâteSucrée对于我喜欢的奶油奶酪酸面团。这是最喜欢的，因为它可以在食品加工机中制成，并且易于推出和塑造，甚至直接从冰箱中脱颖而出。最重要的是，它烘烤嫩，只是有点浓郁。

制作此卷饼的步骤非常简单 - 首先，您制作的百里香面团在食品加工机中大约需要3分钟。然后，您将面团冷藏在冰箱中，这是一个重要的步骤，因为当面团休息时，面筋有时间放松，这意味着它不会在烤箱中收缩。虽然面团寒冷，但黑莓与糖，柠檬汁和增稠剂混合（在这种情况下，我使用了微小的木薯，但玉米淀粉也可以工作。）这也需要几分钟才能坐下来，以便浆果开始吸收糖和木薯可以吸收果汁。

一旦面团休息，它就将其推出到12英寸的圆圈中。制作卷饼的关键是在圆圈中间堆放浆果，在周围留下2英寸的边界。该边界在浆果上轻轻抬起，折叠和褶皱，形成了（迷人的）外壳。

最终的奶油卷很简单，但风味很复杂。嫩的，百里香味的外壳让位于一层甜，果酱，多汁的黑莓。我喜欢用一勺香草冰淇淋将其加热，将其真正放在顶部。